[发明专利]一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：

（1）绿豆淀粉的提取

取绿豆粉和水混合均匀，并调节pH，进行碱提，之后依次过筛和离心得到下层粗淀粉，再对下层粗淀粉依次经清洗、离心、干燥、粉碎和过筛得到绿豆淀粉；

（2）抗性淀粉的制备

将步骤（1）得到的绿豆淀粉加水制成淀粉糊，糊化后冷却，并调节pH，用普鲁兰酶对绿豆淀粉进行酶解，在酶解的同时施加超声处理，酶解结束后灭酶，再进行老化，之后进行干燥、粉碎和过筛，得到高直链绿豆抗性淀粉；

步骤（2）中，糊化在沸水浴中进行，糊化20-30 min；

步骤（2）中，冷却至45-55 ℃；

步骤（2）中，普鲁兰酶的酶活力≥1000 npun/g；

步骤（2）中，普鲁兰酶的添加量为20-30 npun/g淀粉；

步骤（2）中，超声处理的功率是200-300 w，超声处理的时间是5-15 min，超声处理的温度是45-50 ℃。

2.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，绿豆粉和水的比例为1:6-1:10（w/v）。

3.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，采用NaOH来调节绿豆粉溶液的pH至9.0-11.0；

步骤（1）中，在 35-45 ℃水浴中碱提2.0-4.0 h。

4.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，两次过筛均为过100目筛；

步骤（1）中，清洗和离心的过程具体为：向下层粗淀粉加入水清洗，再离心，重复多次得到下层淀粉，再用无水乙醇对下层淀粉洗涤并离心后，继续用水洗涤和离心，最终得到淀粉沉淀。

5.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，干燥在鼓风干燥箱中进行，干燥的温度为40 ℃，干燥的时间为24.0-30.0 h。

6.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，绿豆淀粉和水的比例为1:15-1:25（w/v）。

7.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，采用HCl调节pH至4.5-5.5。

8.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，酶解温度为45-50 ℃，酶解时间为10.0-14.0 h。

9.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，使用循环水浴控制超声过程中的温度。

10.根据权利要求1所述的一种高直链绿豆抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，酶解结束后在沸水浴中灭酶8-12 min；

步骤（2）中，老化过程具体为：在2-6 ℃条件下老化22.0-26.0 h；

步骤（2）中，干燥在鼓风干燥箱中进行，干燥的温度为40 ℃，干燥时间为24.0-30.0 h，粉碎后过100目筛。