[发明专利]一种杂粮野菜食品制品

说明书

本发明公开了一种杂粮野菜食品制品，本发明所制成的食品外观呈黄翠色，该食品的口感外焦里嫩，苦味芳香，各原料的营养成分充分释放，有利于食用后身体充分吸收利用，而且不含添加剂，天然健康，丰富消费者的食品选择和体验。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种杂粮野菜食品制品。

背景技术

面食是中国北方大部分地区的主食，它是用面粉做成的，主要有面条、馒头、包子、烧饼、饺子等，面粉一般都是纯小麦面，在制作过程中再加入一些蔬菜等做成各种各样面食，但总起来说还是有些单调，品种不够丰富。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种杂粮野菜食品制品。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种杂粮野菜食品制品，其由以下重量份的原料组成：大豆粉5-15份、五谷杂粮面2-4份、苦味野菜10-14份、玉米粒1-2份。

进一步地，其由以下重量份的原料组成：大豆粉5份、五谷杂粮面2份、苦味野菜10份、玉米粒1份。

进一步地，其由以下重量份的原料组成：大豆粉10份、五谷杂粮面3份、苦味野菜12份、玉米粒1份。

进一步地，其由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、五谷杂粮面4份、苦味野菜14份、玉米粒2份。

进一步地，所述五谷杂粮面为玉米面、白面、小米面、黑米面、大米面按照1:2:1:2:1的比例混合而成。

进一步地，所述苦味野菜为苦菜、蒲公英、苦斋婆、曲曲菜中的任一种。

进一步地，所述大豆粉宜选用东北大豆粉。

进一步地，所述杂粮野菜食物的制备方法，包括如下步骤：

步骤1)选用东北大豆粉，放入炒锅内，小火炒制25min，以炒至焦糊状为宜；

步骤2)按重量份取用放凉后的焦糊状大豆粉及五谷杂粮面，将两者搅拌均匀后，加水和面，并发酵2-3h，备用；

步骤3)选用苦味野菜清洗后切段，放入开水中烫煮，并沥干水分，备用；

步骤4)按重量份选用步骤3所得苦味野菜，将其与步骤2所得面团进行糅合，并制成蛋形圆陀状，将所得物放于玉米皮上，并在其表面添加玉米粒，放入锅内先蒸后烤约20-30min，即得成品。

本发明中各原料来源如下：

大豆：是一种理想的优质植物蛋白食物，大豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子，同时含有多种氨基酸和丰富的维生素E，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05％和1.22％，此外焦糊状大豆粉更易人体吸收；

五谷杂粮面：是人体膳食纤维的主要来源，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素。

苦味野菜：是天然野生食材，富含叶绿素，纤维素，矿物质，微量元素，有益于人体健康，同时含有药用价值，如蒲公英可用于抗炎消菌，清热解毒；苦斋菜具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明所制成的食品外观呈黄翠色，该食品的口感外焦里嫩，苦味芳香，各原料的营养成分充分释放，有利于食用后身体充分吸收利用，而且不含添加剂，天然健康，丰富消费者的食品选择和体验。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明一种杂粮野菜食品制品做进一步的详细说明。

实施例1