[发明专利]一款健脾益胃黄皮饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一款健脾益胃黄皮饮料，包括黄皮多糖提取物、大果山楂、山药、猴头菇；其中大果山楂、山药、猴头菇按照干货的1:3:4比例进行混合获得辅料粉末；然后按照每升所述黄皮多糖提取物加入5～15g所述辅料粉末，并经益生菌发酵及后处理制成。制备所述的一款健脾益胃黄皮饮料的工艺，包括如下步骤：(1)将鲜果洗净然后破碎去核，得鲜果原料；(2)将鲜果原料与纯净水按1:3组成鲜果料液，加入果胶酶投入匀浆分离机；(3)进行酶解，获得多糖酶解液；(4)将多糖酶解液进行灭酶，获得多糖饮料备用液；(5)进行益生菌发酵，获得益生菌发酵液；(6)获得饮料成品。采用本发明具有工艺简单、成本低廉、效率高、多糖饮料口感好等优点。

技术领域

本发明涉及黄皮饮料制备技术领域，具体涉及一款健脾益胃黄皮饮料及其制备工艺。

背景技术

黄皮饮料是以黄皮果为主要原料的保健饮料，主要有效成分为黄皮多糖。目前已经有黄皮果冻、黄皮果酱、黄皮蜜饯、黄皮果饼等，但大多都是初级加工产品，也主要是基于黄皮富含大量果胶，其凝胶状给制备提取过程增加了难度和成本，因此，难以发现效果较好的黄皮深加工保健饮料。对黄皮深加工主要是传统长时间及多步骤的提取处理，会促使黄皮多糖等相关保健营养成分的大量损失，因此，黄皮多糖的提取处理一直存在成本高、处理步骤多、有效成分损失严重等问题，同时，也基于缺乏适用于黄皮深加工的相关设备，促使一直难以实现深加工产业化(即没有找到较低成本的、高效的加工工艺方法，确保黄皮饮料的市场竞争力)。

发明内容

本发明针对上述技术问题提供一种具有健脾益胃、益生功能且口感好的黄皮饮料及其制备工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一款健脾益胃黄皮饮料，包括黄皮多糖提取物、大果山楂、山药、猴头菇；其中大果山楂、山药、猴头菇按照干货的1:3:4比例进行混合获得辅料粉末；然后按照每升所述黄皮多糖提取物加入5～15g所述辅料粉末，并经益生菌发酵及后处理制成。

制备如上所述的一款健脾益胃黄皮饮料的工艺，包括如下步骤：

(1)将鲜果洗净然后破碎去核，得鲜果原料；

(2)将鲜果原料与纯净水按1:3组成鲜果料液，按每升所述鲜果料液0.1g以上含量为30000U/g的果胶酶投入匀浆分离机，将所述匀浆分离机的离心转盘电机转速设在1000r/min以下，搅拌电机转速在6500r/min以下处理，获得粗多糖果汁分离液；

(3)然后维持所述粗多糖果汁分离液45～60℃，维持30min以上进行酶解，获得多糖酶解液；

(4)将多糖酶解液进行灭酶，获得多糖饮料备用液；

(5)将大果山楂和山药和猴头菇按照干货的1:3:4比例进行混合粉碎获得辅料粉末，然后按照每升所述多糖饮料备用液加入5～15g所述辅料粉末，并最后加入益生菌进行常规发酵，获得益生菌发酵液；

(6)将所述益生菌发酵液进行超滤、灭菌、无菌封装，获得饮料成品。

进一步的，所述步骤(2)中将所述匀浆分离机的离心转盘电机转速优选80～600r/min，搅拌电机转速优选2500～4500r/min。

进一步的，所述步骤(3)中维持所述粗多糖果汁分离液50℃。