[发明专利]一种含益生元的低糖型黑芝麻丸及其制备方法

权利要求书

1.一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：其为三层夹心结构，内层由黑芝麻酱、益生元、甘油和苹果纤维混合制备，呈流体状；中间层由黑芝麻粉、黑豆粉、黑米粉、黑桑葚粉、黑枸杞粉和益生元混合制备，外层由益生元、阿拉伯胶和九蒸九晒的黑芝麻粒混合制备；其中内层占比20-40%，中间层为20-50%，外层为5-30%。

2.如权利要求1所述的一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：所述内层包括以下重量份的原料：黑芝麻酱700-850份，益生元50-250份，甘油50-250份，苹果纤维10-20份。

3.如权利要求1所述一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：所述中间层包括以下重量份的原料：黑芝麻粉30-100份，黑米粉20-100份，黑枸杞粉20-100份，黑豆粉10-50份，黑桑葚粉20-50份，植物胶10-30份，益生元500-850份。

4.如权利要求1所述的一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：所述外层包括以下重量份的原料：黑芝麻粒800-900份，益生元100-200份、阿拉伯胶1-3份。

5.如权利要求1所述的一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：所述益生元为液体状益生元，包括液体状低聚果糖、液体状低聚木糖、液体状低聚异麦芽糖、液体状低聚半乳糖，但不限于上述陈列的液体状益生元。

6.如权利要求5所述的一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：内层为由黑芝麻酱850份、低聚果糖液70份、甘油70份、苹果纤维10份制备的混合物；中间层为由黑芝麻粉100份、黑豆粉60份、黑米粉60份、黑桑葚粉30份、黑枸杞粉30份、果胶20份、低聚果糖液700份制备的混合物，外层为由九蒸九晒的黑芝麻粒800份、低聚果糖液198份、阿拉伯胶2份制备的混合物；其中内层占比30%，中间层占比45%，外层占比25%。

7.如权利要求5所述的一种含益生元的低糖型黑芝麻丸，其特征在于：内层为由黑芝麻酱800份、低聚异麦芽糖液95份、甘油90份、苹果纤维15份制备的混合物；中间层为由黑芝麻粉80份、黑豆粉80份、黑米粉80份、黑桑葚粉25份、黑枸杞粉20份、果胶15份、低聚异麦芽糖液700份制备的混合物，外层为由九蒸九晒的黑芝麻粒850份、低聚异麦芽糖液149份、阿拉伯胶1份制备的混合物；其中内层占比30%，中间层占比40%，外层占比30%。

8.一种如权利要求1所述的含益生元的低糖型黑芝麻丸的制备方法，其特征在于，按照以下步骤制备：

（1）内层物料的调配：称取配方量的液体状益生元和甘油，混合均匀，放入50-60℃水中进行保温，然后加入配方量的黑芝麻酱，充分搅拌混合均匀，然后称取一定配方量苹果纤维，边搅拌边加入，使其粘度达到80-120mPa.s，密度为1.1-1.5g/cm³；

（2）中间层物料的调配、溶解制备：称取配方量植物胶边搅拌边加入到一定配方量的液体状益生元中，加热至沸腾，当糖度达到45-55Brix，停止加热，2-3分钟内按照配方量边搅拌边依次加入黑芝麻粉，黑米粉，黑枸杞粉，黑豆粉，黑桑葚粉，开启加热，当密度达到1.1-1.5g/cm³停止加热；

（3）将中间层物料和内层物料通过糖果机械的不同输出管道同时注入淀粉模成型；

（4）将注模成型的丸子进行干燥，干燥温度20℃-35℃，干燥湿度≤40%，干燥时间30-48h，干燥至水分为10-15%；

（5）按照配方比例将益生元和阿拉伯胶进行混合、溶解备用，将步骤（4）干燥后的丸子和九蒸九晒的黑芝麻粒放入抛光机中，边搅拌边加入溶解好的益生元和阿拉伯胶溶液；

（6）将步骤（5）裹好芝麻粒的黑芝麻丸再次进行干燥，干燥温度20℃-35℃，干燥湿度≤40%，干燥时间10-12h；

（7）最后进行内包装。