[发明专利]一种石斛桃山流心月饼

权利要求书

1.一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，包括桃山月饼皮、月饼流心酱料以及撒放在月饼流心酱料中的霍山石斛粉末；

所述桃山月饼皮包括如下重量份的组分：75-90份的绿豆、110-150份的白芸豆、90-120份的白豆、30-40份的白砂糖、10-15份的海藻糖、100-250份的饮用水、40-50份的食用植物油、55-65份的蛋黄粉、30-40份的乳粉、3-5份的食用盐、20-30份的麦芽糖醇、15-19份的黄原胶、8-12份的山梨糖醇、2.5-3.2份的脱氢乙酸钠、1.9-2.2份的羟丙基二淀粉磷酸酯；

所述的霍山石斛粉末的含量为桃山月饼皮总重量的4-16％；

所述的月饼流心酱料的总重量为桃山月饼皮总重量的80-210％。

2.根据权利要求1所述的一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，所述月饼流心酱料采用蔓越莓流心馅料，蔓越莓流心馅料包括如下重量份的组分：20-30份的白砂糖、12-18份的食用植物油、10-20份的海藻糖、50-100份的饮用水、20-30份的蔓越莓干、25-32份的奶油、14-16份的麦芽糖浆、15-23份的乳粉、1.2-1.5份的食用盐、2.3-3.4份的复配乳化增稠剂、8-12份的麦芽糖醇、0.5-0.7份的食用香精、1.1-1.5份的山梨酸钾、0.6-0.9份的胭脂虫红，其中，复配乳化增稠剂包括如下重量份的组分：20-30份的麦芽糊精、7-10份的羟丙基二淀粉磷酸酯、3-5份的辛烯基琥珀酸淀粉钠、15-19份的黄原胶。

3.根据权利要求1所述的一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，所述月饼流心酱料采用奶黄流心馅料，奶黄流心馅料包括如下重量份的组分：23-65份的白砂糖、15-18份的麦芽糖浆、50-70份的咸鸭蛋黄、25-30份的奶油、14-18份的蛋黄液、13-16份的海藻糖、50-100份的饮用水、1.5-1.9份的食用盐、4-7份的单，双硬脂酸甘油酯、3-5份的黄原胶、0.6-0.9份的脱氢乙酸钠、2-4份的β-胡萝卜素、0.9-1.2份的红曲红、0.5-0.7份的食品用香精。

4.根据权利要求1所述的一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，所述月饼流心酱料采用巧克力流心馅料，巧克力流心馅料包括如下重量份的组分：24-30份的白砂糖、15-18份的麦芽糖浆、50-70份的咸鸭蛋黄、25-30份的奶油、14-18份的蛋黄液、13-16份的海藻糖、60-120份的饮用水、30-40份的可可粉、4-7份的单，双硬脂酸甘油酯、3-5份的黄原胶、0.6-0.9份的脱氢乙酸钠、4-8份的可可壳色、0.9-1.2份的红曲红、0.5-0.7份的食品用香精。

5.根据权利要求1所述的一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，所述月饼流心酱料采用抹茶流心馅料，抹茶流心馅料包括如下重量份的组分：24-30份的白砂糖、15-18份的麦芽糖浆、50-70份的咸鸭蛋黄、25-30份的奶油、14-18份的蛋黄液、13-16份的海藻糖、60-120份的饮用水、20-30份的抹茶粉、4-7份的单，双硬脂酸甘油酯、3-5份的黄原胶、0.6-0.9份的脱氢乙酸钠、0.3-0.7份的叶绿素铜钠盐、2-4份的β-胡萝卜素、0.5-0.7份的栀子黄、0.3-0.5份的栀子蓝、0.5-0.7份的食用香精。

6.根据权利要求1所述的一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，所述月饼流心酱料采用芝士流心馅料，芝士流心馅料包括如下重量份的组分：24-30份的白砂糖、15-18份的麦芽糖浆、35-40份的芝士粉、25-30份的奶油、13-16份的海藻糖、20-30份的全脂乳粉、60-120份的饮用水、4-7份的单，双硬脂酸甘油酯、5-7份的黄原胶、0.6-0.8份的脱氢乙酸钠、0.5-0.7份的食品用香精，其中，芝士粉包括如下重量份的组分：40-60份的奶酪、8-12份的麦芽糊精。