[发明专利]普洱茶风味运动饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了普洱茶风味运动饮料及其制备方法。基于所述普洱茶风味运动饮料的总体积，该普洱茶风味运动饮料包含0.25‑0.8重量％的普洱茶、4.5‑5重量％的白砂糖、3‑3.5重量％的果葡糖浆、0.12‑0.16重量％的柠檬酸、0.08重量％的柠檬酸钠、0.01‑0.03重量％的苹果酸、0.02重量％的氯化钠和0.015重量％的氯化钾。本发明的运动饮料除了能够补充能量和电解质以外，茶香明显、酸甜爽口、滋味协调，并可达到运动后解渴的效果，而且能够保证产品质量的稳定，且不需添加人工色素和香精。

技术领域

本发明属于食品饮料加工领域，具体而言，涉及普洱茶风味运动饮料及其制备方法。

背景技术

运动饮料(GB15266-2009)是指营养素及其含量能适应运动员或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料。

一般的运动饮料都定位为为运动人群补水补糖，平衡电解质。目前还出现一些提升免疫力、缓解疲劳等功能化运动饮料，和专为老人或儿童饮用的细分人群型运动饮料。

由于新冠疫情的影响，很多线下活动和赛事被取消或推迟，导致运动饮料市场受挫。但是长期来看，在压力、肥胖、单身等因素的影响下，随着运动习惯的普及，民众的健康观念不断增强，会更关注营养和健康问题。随着瑜伽、慢跑、健身等体育锻炼的增多，人们需要运动后能快速补充人体缺失能量的运动饮料。

目前市售的运动饮料产品很多，风味多为桃味、蓝莓味、橙味、西柚味、柠檬味等果味，使用添加剂较多，人工色素和香精也不可避免，不够健康。而且，很少有茶风味的运动饮料产品。其中，有的产品加入了红茶浓缩粉、绿茶浓缩粉，且为含汽能量型维生素运动饮料，口味较为刺激。也有的产品将绿茶茶叶、草本植物、果汁开发成为含茶多酚的天然运动饮料。还有的产品以茶多酚和氨基葡萄糖盐酸盐为主料，被开发成能缓解疲劳、促进修复的新型功能性运动饮品。

普洱茶是地理标志产品，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。从古至今，就有不少资料记载了普洱茶的保健功效。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”吴大勋《滇南闻见录》记载：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”阮福《普洱茶记》记载：“消食散寒解毒。”……现代研究表明，普洱茶具有抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压等作用。

然而，目前市面上没有一款口感好、消费者接受度高的普洱茶风味运动饮料。

发明内容

为解决上述现有技术中所存在的问题，本发明为运动人群提供了一款无色素、无香精、酸甜爽口的普洱茶风味运动饮料及其制备方法。

具体而言，本发明提供了：

(1)一种普洱茶风味运动饮料，其特征在于，基于所述普洱茶风味运动饮料的总体积，包含0.25-0.8重量％的普洱茶、4.5-5重量％的白砂糖、3-3.5重量％的果葡糖浆、0.12-0.16重量％的柠檬酸、0.08重量％的柠檬酸钠、0.01-0.03重量％的苹果酸、0.02重量％的氯化钠和0.015重量％的氯化钾。

(2)根据(1)所述的普洱茶风味运动饮料，其中所述普洱茶由普洱熟茶和普洱生茶组成。

(3)根据(2)所述的普洱茶风味运动饮料，其中所述普洱熟茶与所述普洱生茶的重量比为1:(0.5-1)。

(4)根据(2)或(3)所述的普洱茶风味运动饮料，其中所述普洱熟茶为用一种或多种微生物在人工控制的发酵条件下发酵制得的普洱熟茶。

(5)根据(1)所述的普洱茶风味运动饮料，其中该普洱茶风味运动饮料还包含基于所述普洱茶风味运动饮料的总体积为0.04-0.06重量％的护色剂。