[发明专利]真姬菇工厂化固体菌种生产工艺

说明书

本发明涉及食用菌生产技术领域，公开了一种真姬菇工厂化固体菌种生产工艺，包括平皿种培养:配制培养基分装到平皿中，选取长势具有均一性的试管种菌丝，在无菌环境下接种培养；摇瓶液体菌种培养：配制摇瓶液体培养基、分装到三角瓶中并灭菌，在无菌条件下将平皿种接种到三角瓶中，静置一天后摇床培养；发酵罐菌种培养：配制发酵罐培养基并灭菌，将摇瓶种接种到发酵罐中，通入无菌空气培养并取样检测；固体菌种生产：配制菌种瓶培养基并装瓶，在无菌环境下将发酵罐菌种菌液接在菌种瓶料面，培养至满瓶后熟完成。本发明能够高效地培养真姬菇的固体菌种，生产效果优良，培养出的菌种一致性高、所需的传代次数少。

技术领域

本发明涉及食用菌生产技术领域，特别是涉及一种真姬菇工厂化固体菌种生产工艺。

背景技术

种类繁多的食用菌中，真姬菇以菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。食用菌的生产菌种包括固体菌种和液体菌种，液体菌种是用液体培养基在生物发酵罐中，通过液体发酵技术生产的液体形态的食用菌菌种。与固体菌种相比，液体菌种具有制种快、活力强、缩短栽培周期、成本降低等优点。

现有的真姬菇生产中，对液体菌种的培养效果不佳，菌种的生产品质难以控制，使得真姬菇菌种的活力提升受到限制，生产的菌种品质不稳定直接影响了菌菇的高效生产。

发明内容

本发明的目的是提供一种真姬菇工厂化固体菌种生产工艺，生产的真姬菇固体菌种一致性高、品质稳定。

为了实现上述目的，本发明提供一种真姬菇工厂化固体菌种生产工艺，包括如下步骤：

S100、平皿种培养:配制培养基分装到平皿中，选取长势具有均一性的试管种菌丝，在无菌环境下接种培养；

S200、摇瓶液体菌种培养：配制摇瓶液体培养基、分装到三角瓶中并灭菌，在无菌条件下将平皿种接种到三角瓶中，静置一天后摇床培养；

S300、发酵罐菌种培养：配制发酵罐培养基并灭菌，将摇瓶种接种到发酵罐中，通入无菌空气培养并取样检测；

S400、固体菌种生产：配制菌种瓶培养基并装瓶，在无菌环境下将发酵罐菌种菌液接在菌种瓶料面，培养至满瓶后熟完成。

作为优选方案，步骤S100中长势具有均一性的试管种菌丝特点为：

外观均一，菌丝洁白、粗壮，长势整齐、培养基无干缩、反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影；

生长均一，指对试管种接种后生长状态进行观察，菌丝以接种点为中心向周围均匀辐射生长，形态和长速均匀、边缘整齐。

作为优选方案，摇瓶菌种的挑选标准包括：

培养瓶中有大小均匀、毛刺明显的大量的菌球，静止5分钟后菌球占菌液浓度的80％以上或不分层；菌液中除菌球外无其它固形物，菌液由前期的微浑浊变得澄清或橙黄色；培养后期菌无臭味、酸味、霉味。

作为优选方案，步骤S400中，观察栽培瓶中的菌丝长势，要求5天菌丝到瓶肩1-1.5cm，栽培瓶底部有菌丝萌发。

作为优选方案，步骤S400中，观察栽培瓶中的菌丝长势，要求菌丝11天到达瓶肩以下2.5-3cm，栽培瓶底部吃料高度达1.4-1.8cm。

作为优选方案，步骤S400中，在栽培瓶内要求菌丝17-19天达到透壁；29-31天达到全部满瓶，局部开始转色；36-38天达到90％转色完成：43-45天瓶壁菌丝浓白。

作为优选方案，步骤S100中，平皿种培养在生化培养箱中进行，温度为22-23℃，培养时间为18天。

作为优选方案，步骤S200中，按照豆粕粉1％、葡萄糖3％、土豆淀粉0.5％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％、其余为水的配方配制三角瓶液体培养基。