[发明专利]一种柠檬复配藏茶的制备方法

权利要求书

1.一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

S1：对藏茶鲜叶进行预处理：

a.萎调：采用自然萎调的方法将一芽三叶的藏茶鲜叶均匀散放在通风网架上，并进行摊晾；

b.杀青：采用茶叶杀青机对藏茶叶进行杀青；

c.揉捻：将杀青后的藏茶叶放至揉捻机内进行揉捻；

d.脱水：采用茶叶动态脱水机对藏茶叶进行脱水，并使藏茶叶脱水至其水分含量的40％；

e.渥堆:将藏茶叶进行第一次渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过70℃时进行翻堆；

S2：将新鲜柠檬进行预处理：

f.清洗：将新鲜柠檬置于水中清洗2～3次后，沥干果皮上的残留水分；

g.切片：利用柠檬切片机将新鲜柠檬切成多个柠檬片；

h.渗透脱水：将柠檬片放入渗透液中进行渗透脱水；

i.风干：采用自然摊晾对脱水后的柠檬片进行风干；

S3：原料添加：将第一次渥堆发酵后的藏茶叶和风干后的柠檬片按照5∶1的比例进行添加，并以一层藏茶叶、一层柠檬片交替的方式堆叠形成茶叶堆；

S4：混合发酵：待茶叶堆铺匀后进行第二次渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过80℃时进行翻堆；

S5：包装：将发酵完成的藏茶叶和柠檬片进行高温蒸汽灭菌后，进行干燥处理，然后将发酵后的藏茶叶和柠檬片依次经过炒干、蒸、压砖的步骤制成柠檬复方藏茶，并进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述通风网架的厚度设置为3～5cm。

3.根据权利要求2所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述藏茶鲜叶的摊晾设置为12h。

4.根据权利要求3所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述茶叶杀青机的作业温度设置为280℃，其作业时间设置为10min。

5.根据权利要求4所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述揉捻机的作业转速设置为45rpm，其作业时间设置为15min。

6.根据权利要求5所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述茶叶动态脱水机的作业温度设置为280℃。

7.根据权利要求6所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S1中，所述第一次渥堆发酵的时间设置为40天。

8.根据权利要求7所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S2中，所述柠檬片的厚度设置为1～2cm。

9.根据权利要求8所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S2中，所述柠檬片与所述渗透液的比例设置为1∶13，所述渗透液的浓度设置为50°Brix，所述渗透液的温度设置为40℃，且所述柠檬片的脱水时间设置为90min。

10.根据权利要求9所述的一种柠檬复配藏茶的制备方法，其特征在于：S4中，所述第二次渥堆发酵的时间设置为10天。