[发明专利]一种延长方竹鲜笋保鲜期的方法

权利要求书

1.一种延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，包括以下步骤：

带壳鲜笋置于保鲜剂溶液中浸泡处理后放置至不滴水，转入自发气调包装袋中密封，低温保存；

所述保鲜剂溶液为柠檬酸水溶液或者二氧化氯水溶液。

2.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述柠檬酸水溶液的浓度为10-100g/L，所述二氧化氯水溶液的浓度为20-200mg/L。

3.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述浸泡处理时间为1-5min，浸泡处理温度为4℃±1℃，所述低温保存温度为1℃±0.3℃。

4.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述自发气调包装袋选自以下4种中的任意一种：

微孔袋：厚度0.025mm，O₂渗透系数248000mL/(m²·d)，CO₂渗透系数256000mL/(m²·d)，透湿率13.4g/(m²·d)；

PE20袋：厚度0.02mm，O₂渗透系数6571mL/(m²·d)，CO₂渗透系数21880mL/(m²·d)，透湿率4.82g/(m²·d)；

PE30袋：厚度0.03mm，O₂渗透系数4967mL/(m²·d)，CO₂渗透系数16267mL/(m²·d)，透湿率3.69g/(m²·d)；

PE40袋：厚度0.04mm，O₂渗透系数3248mL/(m²·d)，CO₂渗透系数11528mL/(m²·d)，透湿率2.668g/(m²·d)。

5.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述带壳鲜笋在进行保鲜剂溶液浸泡处理前还经过以下步骤处理：

对笋底部1-2cm进行切除，切口部位在30-50度白酒中浸泡3-5min后转入4℃±1℃环境下晾干，表面喷施缓释剂；

质量份数计，所述缓释剂包括：壳聚糖5-10份、植酸3-5份、植物精油1-3份，海藻酸钠1-3份、水50-100份。

6.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述浸泡处理在超声条件下进行，超声功率100-300W。

7.根据权利要求1所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，带壳鲜笋经过保鲜剂溶液浸泡处理后放置至不滴水后，转入自发气调包装袋中密封前，还经过以下步骤处理：转入紫外条件下进行短波紫外辐照处理。

8.根据权利要求7所述的延长方竹鲜笋保鲜期的方法，其特征在于，所述紫外辐照处理条件：紫外辐照剂量为2～4KJ/m²，辐照时间为1～3min，紫外辐照距离20～30cm。