[发明专利]一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺

权利要求书

1.一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，包括以下步骤：先将粮食制成粉末，得到100-120目的粮食粉末，然后将粮食粉末利用膨化设备进行膨化，得到膨化棒，在膨化棒的表面涂抹由蛋白类添加剂制成的复烤香料，最后经烘烤使膨化棒表面微微焦黄，并使复烤香料结块变脆，冷却至室温，最后再次研磨成细粉，完成粮食粉末的复烤增香过程；

所述复烤香料为脱脂奶粉、玉米发酵物、可可粉、黄油、粮食粉末的混合物。

2.根据权利要求1所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述粮食颗粒是玉米和粳米按照4:1的质量比例混合后得到的混合物。

3.根据权利要求2所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤増香工艺，其特征在于，所述膨化棒的制备方法如下：将粮食粉末与水按照20～22:1的质量比例混合，并充分搅拌均匀，利用膨化设备进行膨化，得到膨化棒。

4.根据权利要求1所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述复考香料中各物质的质量百分比例如下：脱脂奶粉5％，玉米发酵物0～4％，可可粉0.5～0.8％，黄油1％，粮食粉末补足100％。

5.根据权利要求4所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述复考香料中各物质的质量百分比例如下：脱脂奶粉5％，玉米发酵物1％，可可粉0.5％，黄油1％，粮食粉末补足100％。

6.根据权利要求5所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述复考香料的涂膜厚度为1～3mm。

7.根据权利要求1所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述玉米发酵物的制备方法如下：将玉米粒粉碎成100-120目的粉末，玉米粒粉末与水、酵母菌菌液混合，30±1℃发酵3-4d，搅拌均匀后得到玉米发酵物。

8.根据权利要求7所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述酵母菌菌液的菌体浓度为10⁶cfu/mL以上。

9.根据权利要求8所述的一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺，其特征在于，所述玉米粒粉末与水、酵母菌菌液按照1:10:1的质量比例混合。