[发明专利]一种酸木瓜饮品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种酸木瓜饮品，包括30％～98％wt的酸木瓜提取物、10％～30％wt的油柑果提取物；所述酸木瓜提取物，是取新鲜的酸木瓜去皮切块超高压预处理后，加入甘菊花末、糯米、海藻糖、蒸馏水、乳酸菌，混合后厌氧发酵，然后超高压低温破壁压榨，过滤并沉淀絮凝后的滤液低温浓缩得到的；所述酸木瓜提取物中含L‑乳酸的浓度为不低于36.33g/L；所述油柑果提取物，是取新鲜的油柑果粗压碎后，果肉和果核一并加入果胶酶和纯净水，减压加热浸提后浓缩，加入乙醇，超高压条件下醇提；固液分离取滤液，减压低温蒸馏回收醇，或经浓缩得到的；所述油柑果提取物中含β‑谷甾醇的浓度为1.05～1.86g/L。该饮品具有口味清新、提神醒脑作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种复合酸木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

酸木瓜，产自广东的西北部至云南滇西一带，学名为贴梗木瓜，又名皱皮木瓜，蔷薇科，木瓜属。味酸，有特殊芳香。其可食部位的含维生素C量约为195mg/100g，甜度低，并含有丰富的微量元素和生物活性物质。酸木瓜可以入药用，其含有木瓜蛋白酶、酵素，具有分解为脂肪酸和蛋白质，有健脾消食利吸收的作用。药理学研究也证明，它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，能阻止致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

油柑，其根、茎、叶、果都具有药用价值。油柑果，性平，味甘。油甘营养成分非常丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、维生素C、钾、钙、镁等。医学研究证明，能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效；对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、霍乱弧菌等显现出抑菌效果，对提高人体红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性也有十分显著的作用，可增强机体的抗氧化能力。

麦冬，为百合科植物麦冬(沿阶草)的干燥块根。性甘，微苦，微寒，归心、肺、胃经。功能主治为：养阴生津，润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证。

丹参，性味苦，微寒；归心、肝经。具有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈之功效。入药可用于胸痹心痛，脘腹胁痛，症瘕积聚，热痹疼痛，心烦不眠，月经不调，痛经经闭，疮疡肿痛。

牛大力，性味甘，平；归肺、肾经。入药可用于补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎等疾。

地星宿，性味辛、微苦，性凉。归肺、脾经。具有清热利湿，解毒消肿。入药可用于黄疸，痢疾，水肿，淋症，目翳，喉肿，痈肿疮毒，带状疱疹，跌打损伤。

川红花，具有较高的药用价值，可起到活血通经、散淤止痛之功效，在跌打损伤、恶露不止、胸痹心痛、闭经等疾病治疗中效果显著。

以上多数为药食同源物料，从中医角度论证，酸甘药味配伍得当则以滋阴，辛甘药味配伍得当则以化阳，苦寒以解表。从现代营养学论证，酸木瓜和油柑均含有大量的纤维素、维生素及微量元素，其味道酸甘，食用后具有清新提神、舒畅胃肠道、清热解表、补充人体营养和矿物质、且低糖健康的优点。

发明内容

本发明旨在提供一种口感独特、口味清新，且具有一定清热解表、提神醒脑、缓解人体疲劳、舒缓胃肠道、能同时为人体补充维生素和微量元素、且低糖的健康饮品。

本发明提供一种酸木瓜饮品，其成分主要包括：酸木瓜提取物，添加量为30％～98％wt；油柑果提取物，添加量为10％～30％wt。还可以包括：麦冬丹参提取物、牛大力提取物、地星宿提取物、川红花提取物中的一种或几种。所述麦冬丹参提取物的添加量为5％～20％wt；所述牛大力提取物的添加量为1％～20％wt；地星宿提取物的添加量为1％～10％wt；川红花提取物的添加量为1％～10％wt。余量为水。