[发明专利]一种酶解牛油的储存方法

权利要求书

1.一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：包括下述步骤：

S1：称取一定重量的牛油，并将牛油加热至38-48℃，加热过程中，不断搅拌牛油，直至牛油完全液化；

S2：使用水、NaOH以及HCl，配置牛油酸碱度为7.2-7.6；

S3：称取一定牛油酶与牛油搅拌混合，牛油酶与牛油的配置比例为1：60到1：120；

S4：将牛油酶与牛油的混合体放置在储存罐中，设置储存罐的温度为10至15℃对混合体进行冷藏；

S5：向储存罐内充入氮气，并排出储存罐内原本存在的空气，向注满氮气的储存罐内充入一定氧气，氧气和氮气的比例为1：6到1：10；

S6：设置储存罐的温度按每2天下降1℃的速度进行降温，直至储存罐的最终温度达到1至4℃，此后对牛油进行恒温储存。

2.根据权利要求1所述的一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：所述牛油的加热温度为40℃。

3.根据权利要求2所述的一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：所述牛油配置的酸碱度7.5。

4.根据权利要求3所述的一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：所述牛油酶与牛油的配置比例1：80。

5.根据权利要求4所述的一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：所述氧气和氮气的比例为1：8。

6.根据权利要求5所述的一种酶解牛油的储存方法，其特征在于：所述储存罐的最终温度为4℃。