[发明专利]一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用

权利要求书

1.一种酵母、乳酸菌联合菌，其特征在于，

其由嗜酒假丝酵母B-JJ1、布氏乳杆菌B-JR1、类干酪乳杆菌B-JR2、玉米乳杆菌B-JR4、植物乳杆菌B-JR5、乳杆菌 B-JR6组成；

所述嗜酒假丝酵母（Candida ethanolica）B-JJ1的保藏编号为：CCTCC NO:M2021136；

所述布氏乳杆菌（Lactobacillus buchneri）B-JR1的保藏编号为：CCTCC NO:M2021132；

所述类干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）B-JR2的保藏编号为：CCTCC NO:M2021133；

所述玉米乳杆菌（Lactobacillus zeae）B-JR4的保藏编号为：CCTCC NO:M2021135；

所述植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）B-JR5的保藏编号为：CCTCC NO:M2021501；

所述乳杆菌（Lactobacillus chiayiensis） B-JR6的保藏编号为：CCTCC NO:M2021502。

2.一种生物酶制剂的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：

（1）选用权利要求1所述的酵母、乳酸菌联合菌作菌种；

（2）培养基的制备和接种：所述培养基以土豆泥雪花粉、小麦胚芽、糯米为主料配制而成，将培养基加水后搅拌均匀后，蒸熟，然后无菌环境下晾至摄氏45度以下即培养基制备完成；

将制备的培养基与菌种进行混合均匀；

（3）对步骤（2）接种后的培养基的湿度进行调节，保证握团有水渍出，培养基整体保持湿润透气；

（4）将步骤（3）的培养基进行有氧发酵直至培养基出现均匀肉眼可见的白色、乳白色菌斑时，将培养基转入发酵罐中；封闭发酵罐的所有通道，以使得入罐的培养基发酵物在罐体中继续有氧培养，直至耗尽罐体中的氧气，自行进入无氧发酵状态；

（5）当发酵罐内压力无变化时，固态发酵物进入饱和发酵，开罐有浓郁的酵香味溢出，肉眼观察有丰茂的菌丝体覆盖在固态培养基表面，取发酵产物进行检测，酵母菌活菌总数6.4×10⁴-5.9×10⁵cfu/ml；乳酸菌总数4×10⁸-5.1×10⁹ cfu/ml，此时固态发酵过程已经达到饱和，然后进入液态发酵阶段；

（6）将步骤（5）的固态发酵物加入无菌水，并充分搅拌，以稀释固态发酵过程中的代谢底物，进行有氧活化培养直至液态发酵物表面密布白色或乳白色菌斑时，即可封闭发酵罐所有通道，再次让发酵物逐渐耗尽氧气进入无氧发酵过程；

（7）当步骤（6）的液态发酵物表面菌斑折叠态，中上层清液呈现金黄色，清澈透明，底层固态发酵物和中层液体层次分明不粘连时，即固态发酵–液态发酵过程全部完成，所得到发酵产物即为制得生物酶制剂。

3.根据权利要求2所述的一种生物酶制剂的制备方法，其特征在于，其还包括如下步骤：

（8）将步骤（7）所得发酵底物进行加热后，提取发酵物的上清液，即制得灭活生物酶制剂。

4.权利要求2或3所述的生物酶制剂的制备方法所制备的生物酶制剂的应用，其特征在于，其可用于制备生物防腐保鲜剂。