[发明专利]一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用

说明书

本发明公开一种酵母、乳酸菌联合菌，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌包括嗜酒假丝酵母菌B‑JJ1，所述乳酸菌包括布氏乳杆菌B‑JR1、类干酪乳杆菌B‑JR2、玉米乳杆菌B‑JR4、植物乳杆菌B‑JR5、乳杆菌B‑JR6的至少一种，其经过种菌提取、菌株接种、优化联合菌、联合菌驯化等过程得到，本发明的酵母、乳酸菌联合菌的发酵物可用来制备生物酶制剂，而所制备得到的生物酶制剂又可制备天然、绿色、无添加剂的具有强抗氧化性且能保持动植物细胞活性的防腐保鲜剂。

技术领域

本发明涉及微生物应用技术领域，尤其涉及一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用。

背景技术

联合菌群（亦称联合微生物群体或混合菌群）通常是指两种或两种以上人工选育的优良菌种组成的微生物生态系统，该系统中的微生物具有营养互利、优势互补、生态平衡、存活力强、适应性强等特点。通过将不同的菌种进行巧妙地组合，能够使得其发挥高于单菌种的性能。

而乳酸菌是指一群通过发酵糖类，产生大量乳酸的细菌总称，从形态上可分为球菌和杆菌。并且均为革兰氏染色阳性、在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性或厌氧性细菌。其在自然界分布极广，广泛存在于人畜禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。除少数外，绝大部分是人和动物体内必不可少的具有重要生理功能的菌群。酵母菌是一类典型的单细胞微生物,其结构简单，属于真菌类。由于酵母具有个体大、蛋白质含量高、杂食性强、易分离、易培养、代谢产物多、综合利用广等特点，在现在工业中除了用于酿酒外，还用于甘油、有机酸、酶制剂等生产。乳酸菌和酵母菌均是对人体有益的微生物，具有相似的生长条件，即共生基础。

发明内容

因此，基于以上背景，本发明提供一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用，其为具有稳定的共生性的菌株构成的，能够相互促进、自然平衡，为其扩大应用范围；且通过联合菌株发酵的产物制备的生物酶制剂则可用于制备天然的具有良好的抗氧化和保鲜功能的生物防腐保鲜剂。

本发明提供的技术方案为：

一种酵母、乳酸菌联合菌，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌包括嗜酒假丝酵母B-JJ1，所述乳酸菌包括布氏乳杆菌B-JR1、类干酪乳杆菌B-JR2、玉米乳杆菌B-JR4、植物乳杆菌B-JR5、乳杆菌B-JR6的至少一种；

所述嗜酒假丝酵母B-JJ1的保藏编号为CCTCC NO:M2021136，其分类命名为Candida ethanolica；

所述布氏乳杆菌B-JR1的保藏编号为CCTCC NO:M2021132，其分类命名为Lactobacillus buchneri；

所述类干酪乳杆菌B-JR2的保藏编号为CCTCC NO:M2021133，其分类命名为Lactobacillus paracasei；

所述玉米乳杆菌B-JR4的保藏编号为CCTCC NO:M2021135，其分类命名为Lactobacillus zeae；

所述植物乳杆菌B-JR5的保藏编号为CCTCC NO:M2021501，其分类命名为Lactobacillus plantarum；

所述乳杆菌B-JR6的保藏编号为CCTCC NO:M2021502，其分类命名为Lactobacillus chiayiensis。

进一步地，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌为嗜酒假丝酵母B-JJ1，所述乳酸菌由布氏乳杆菌B-JR1、类干酪乳杆菌B-JR2、玉米乳杆菌B-JR4、植物乳杆菌B-JR5、乳杆菌B-JR6组成。

本发明还提供了一种上述的酵母、乳酸菌联合菌的培育方法，其包括如下步骤：

（1）种菌提取：取白酒酿造窖池的窖泥发酵物，按照重量比将无菌水加入窖泥发酵物中，拌开后静置备用；