[发明专利]一种活性氨肽营养素及其制备方法

权利要求书

1.一种活性氨肽营养素，其特征在于，所述的营养素是由下列材料制备而成：乳鸽、鸽蛋、鸽肝、黄豆、鸽子骨架、绞股蓝、胰蛋白酶和核桃仁。

2.根据权利要求1所述的一种活性氨肽营养素，其特征在于，所述的营养素是由下列材料按照质量比例份数制备而成：乳鸽70-80份,鸽蛋5-10份,鸽肝10-15份,黄豆10-25份,胰蛋白酶0.5-5份，鸽子骨架10-15份，绞股蓝5-10份，核桃仁5-10份。

3.根据权利要求1所述的一种活性氨肽营养素，其特征在于，所述胰蛋白酶的酶活为5000U。

4.制备权利要求1所述的一种活性氨肽营养素的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

(1)将乳鸽处理成白条鸽，然后去掉乳鸽皮，用水洗净，备用；将鸽蛋去皮，形成蛋液，备用；

(2)鸽肝洗净，核桃仁洗净，将鸽肝、核桃仁和步骤(1)去掉乳鸽皮后的白条鸽、蛋液全部混合并进行破碎，同时加入混合物料0.05-0.15wt％的维生素C，形成肉泥；

(3)将鸽子骨架和绞股蓝混合，加入4-6倍的水进行提取，所述提取温度为85-95℃，时间2个小时，提取液过滤，然后浓缩到比重为1.2，形成鸽子骨架提取液，备用；

(4)将黄豆加水进行浸泡7-9小时，捞出浸泡好的黄豆与步骤(2)得到的肉泥、步骤(3)得到的鸽子骨架提取液混合并进行胶磨，使两种物料充分混合，形成混合物料；

(5)将步骤(4)处理好的物料放入酶解锅中，加入总物料重量2-4倍的纯净水，同时加入胰蛋白酶进行酶解9-11小时，酶解温度为45-50℃，pH为5.5-6.5；酶解完成后加热到85-95℃，对酶钝化，形成酶解物；

(6)将步骤(5)酶解完后的酶解物进行第一次膜过滤，第一次膜的孔径为100um；滤过液再进行第二次膜过滤，第二次膜的孔径为0.45um；将第二次膜过滤得到的滤过液进行冻干，得到白色粉末，即为所述活性氨肽营养素。

5.根据权利要求4所述的一种活性氨肽营养素的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述维生素C的添加量为所述混合物料的0.08-0.12wt％。

6.根据权利要求4所述的一种活性氨肽营养素的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，黄豆中加水量为所述黄豆重量的4-6倍。

7.根据权利要求4所述的一种活性氨肽营养素的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将浸泡好的黄豆与肉泥混合后放入胶体磨中进行胶磨，胶体磨的细度为2-50um。

8.根据权利要求4所述的一种活性氨肽营养素的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述酶解的时间为10小时，酶解温度为45-50℃，pH为6.0。

9.根据权利要求4所述的一种活性氨肽营养素的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将所述白色粉末进行压片形成营养素片；或者，将所述白色粉末装入胶囊，形成营养素胶囊；或者，将所述白色粉末加入水和其他辅料，混合均匀，形成营养素饮品。