[发明专利]一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法。该杜仲复合咖啡固体饮料，包括如下组分：杜仲叶醇提物、抗性糊精、黑咖啡粉、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇。本发明将新资源食品原料杜仲叶与黑咖啡粉、抗性糊精等成分复配，具有缓解疲劳、降血脂、降血压、延缓衰老等多种功效，另外选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高同时也可以减少热量的摄入。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，尤其涉及一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法。

背景技术

杜仲叶为杜仲科植物杜仲的叶片。国家卫计委批准杜仲叶可作为新资源食品。杜仲叶含有绿原酸、桃叶珊瑚苷、多糖、京尼平苷、京尼平苷酸、多种氨基酸等活性成分，具有抗疲劳、降血压、降血脂、抗菌消炎、增强免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用，在开发健康食品方面有特殊优势。

抗性糊精属于低热量葡聚糖，其总膳食纤维含量高达82％，是一种低热量的可溶性食品原料。性状是无异味，易溶于醇，具有耐热，耐酸，耐冷冻等特性，广泛的使用于食品中。抗性糊精具有抗消化酶的作用特性，由于在消化道中不会被消化吸收，可以直接进入大肠，因此，它发挥着膳食纤维的各种生理作用，因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性，可起到降低血糖、降血脂以及养护肠道等作用。

近年来，咖啡作为一种口味独特的饮品深受广大青年消费者的喜爱，从事脑力活动的工作者等是咖啡产品的主要消费群体。研究表明，长期大量消费茶和咖啡因等饮料可以诱发咖啡碱中毒。这种疾病的症状不仅有咖啡因上瘾，还包括焦虑、烦躁、易怒、肌肉抽搐及睡眠障碍等生理和心理稳态。因此，减少咖啡因的摄入是有效的措施。杜仲叶有抗疲劳的功效，将其与咖啡复配后可以减少咖啡的使用量从而减少咖啡因的摄入。现市场上固体咖啡饮料种类繁多，主要有速溶咖啡和三合一咖啡等，但目前还未有将杜仲叶提取物、抗性糊精和咖啡同时作为一款固体饮料的相关研究报道。

发明内容

本发明解决了现有技术存在的上述问题，本发明的目的是提供一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法，本发明将新资源食品原料杜仲叶与黑咖啡粉、抗性糊精等成分复配，具有缓解疲劳、降血脂、降血压、延缓衰老等多种功效，另外选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高同时也可以减少热量的摄入。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种杜仲复合咖啡固体饮料，包括如下组分：杜仲叶醇提物、抗性糊精、黑咖啡粉、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇。

目前以杜仲叶为核心原料的功能性饮料的制备方法主要是通过水作为溶剂浸提为主，然后按照饮料或复合饮料的要求进行配制。本发明采用一定比例醇水作为提取溶剂，能更大程度的将杜仲叶中的有效成分提取出来，从而确保饮料的保健功效。

优选地，所述的杜仲叶醇提物由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：10-20，提取温度90℃～100℃，提取2～3h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2～3h，提取温度90℃～100℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。

进一步优选，所述的杜仲叶醇提物具体由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：15，提取温度95℃，提取2.5h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2.5h，提取温度95℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。质量体积比的单位为g/mL。

优选地，所述的杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.25-0.60份、抗性糊精4.0-6.0份、黑咖啡粉0.2-0.7份、奶粉1.5-2.5份、甜菊糖苷0.05-0.15份和赤藓糖醇2.5-3.5份。

进一步优选，所述的杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.5份、抗性糊精5.0份、黑咖啡粉0.5份、奶粉2.0份、甜菊糖苷0.10份和赤藓糖醇3.0份。