[发明专利]一种复合饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种富含菊苣根提取物的有助于消化的复合饮料及其制备方法。该复合饮料以菊苣根提取物、雪莲果提取物、山楂提取物、火麻仁提取物等植物草本为主要原料，经科学配比、均质、调配、过滤、灌装、灭菌、包装等生产工艺制成。本发明产品与单独使用各主料相比，能够发挥协同增效作用，具有更强的有助于消化的功能，可通过饮食途径有效改善消化不良的症状，从而满足人们对有助于消化的食疗需求。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种富含菊苣根提取物的有助于消化的复合饮料及其制备方法。

背景技术

消化不良是一种慢性消化系统疾病，流行病学调查研究显示其患病率为23.5％，临床治疗主要以促动力药物为主，以迅速缓解症状为目的，且这些药物存在增加心脏不良反应等风险。在一项最新需求调查中发现，36.3％的被调查者期望获得有助于消化的功能食品。因此，通过食源途径来改善这种消化系统症状成为后疫情时代人民提高生活质量的新诉求。而药食同源食物均是具有多种生物活性的化合物，其在营养学上的作用发挥主要依赖于食物的功能因子，因此，添加食物功能因子是发挥食物最大营养价值的有效途径。而既往研究及食品制作更多地关注于药食同源食材的直接使用及加工，因其活性成分未得以富集而使其功效难以实现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含菊苣根提取物的有助于消化的复合饮料的制备方法。以菊苣根、雪莲果、山楂、火麻仁中提取的活性成分为主要原料，经过科学配伍制备有助于消化的复合饮料，该复合饮料能够发挥协同增效作用，以期通过饮食途径有效改善消化不良的症状，从而满足人们对有助于消化的功能食品的需求。

实现本发明的技术方案为：

一种复合饮料，将苣根提取物、雪莲果提取物、山楂提取物、火麻仁提取物经原料配比、均质、调配、过滤、灌装、灭菌、包装等生产工艺制成的复合饮料。

所述的复合饮料的组分及重量份数为：菊苣根提取物0.5～5份、雪莲果提取物0.5～5份、山楂提取物0.5～2份、火麻仁提取物0.5～5份、维生素C 0.05～5份、阿斯巴甜0.01～0.05份、柠檬酸0.05～0.7份、香蕉香精0.005～0.07份、黄原胶0.02～0.05份、羧甲基纤维素钠0.025～0.1份、单双甘油脂肪酸酯0.02～0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.025～0.1份、白砂糖0～7份、羟苯乙酯0～0.06份，羟苯丁酯0～0.015份。

优选的，本发明的复合饮料，其包括菊苣根提取物1份、雪莲果提取物2份、山楂提取物0.5份、火麻仁提取物5份、维生素C为0.05份、阿斯巴甜0.01份、柠檬酸0.25份、香蕉香精0.01份、黄原胶0.05份、羧甲基纤维素钠0.075份、单双甘油脂肪酸酯0.03份、蔗糖脂肪酸酯0.1份。

所述复合饮料的制备方法，将菊苣根提取物溶液、雪莲果提取物溶液、山楂提取物溶液、火麻仁提取物溶液加入到调配罐中，在室温下混匀，同时添加白砂糖、阿斯巴甜、维生素C、柠檬酸、香蕉香精，用饮料用水定容后，过滤、灌装，杀菌后得到成品。

其中菊苣根提取物溶液、雪莲果提取物溶液、山楂提取物溶液是分别将菊苣根提取物、雪莲果提取物、山楂提取物均以1:10的料液比充分溶解制得；

火麻仁提取物溶液是将火麻仁提取物以1:20的料液比95℃热烫2-3min，用打浆机打浆，过滤，取上清，将稳定剂黄原胶、羧甲基纤维素钠、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯分别溶解于10倍体积水中(需加热搅拌)，溶解完全后在加热的情况下与火麻仁提取液上清混合，均质机中均质冷却制成火麻仁提取物溶液。均质机的压力为20-28MPa，杀菌采用巴氏杀菌法，杀菌温度为75-80℃。

作为本发明进一步的方案：所述菊苣根提取物的制备方法为：将粉碎的菊苣根按1:3～10料液比加入蒸馏水中，在80～100℃搅拌提取2～3次，将提取液过滤后得到滤液，滤液真空浓缩干燥后得到。