[发明专利]一种复合软糖及其制备方法

说明书

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种基于沙棘叶提取物的有助于维持血脂健康水平的复合软糖及其制备方法。该复合软糖以沙棘叶提取物、葛根提取物、桑叶提取物、红曲等植物草本为主料，琼脂、明胶为主要凝固剂，聚葡萄糖、海藻糖、麦芽糖醇、抗性糊精和蔗糖为辅料，经科学配方、浸膏、溶胶、溶糖、调和、浇筑、包装等生产工艺制成。本发明产品具有低糖特点，与单独使用各主料相比，能够发挥协同增效作用，更有助于维持血脂健康水平，可通过饮食途径有效改善血脂水平，从而满足人们对有助于维持血脂健康水平的健康食品的需求。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种基于沙棘叶提取物的有助于维持血脂健康水平的复合软糖及其制备方法。

背景技术

高脂蛋白血症是指一种常见的血脂代谢紊乱，其可引起多种并发症，如动脉硬化、冠心病、脑梗死、视力下降等等。近年来，由于生活水平的提高和饮食结构的改变，高脂血症的人群不断增加，且呈年轻化趋势。因此寻找安全有效的防治高血脂和降低相关发病率的方法，成为当前社会的迫切要求。临床实践表明，单纯应用药物治疗高脂血症难以达到理想的效果，且长期药物治疗对人体有一定的毒副作用。因此，应用药食同源植物调节血脂具有较好的市场价值和发展前景。

现在新型的含有保健成分的普通食品正在兴起，普通食品剂型的功能食品越来越多地成为开发的潮流。软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果，近年，含有药食同源成分的口感适宜的功能软糖以其丰富的营养和独特的风味，成为食品开发领域的新宠。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于沙棘叶提取物的有助于维持血脂健康水平的复合软糖的制备方法，以沙棘叶、葛根、桑叶提取的活性成分及红曲为主要原料，经过科学配伍制备有助于维持血脂健康水平的复合软糖，该复合软糖能够发挥协同增效作用，以期通过饮食途径有效改善血脂水平，从而满足人们对有助于维持血脂健康水平的健康食品的需求。

实现本发明的技术方案为：

一种有助于维持血脂健康水平的复合软糖，以沙棘叶提取物、葛根提取物、桑叶提取物、红曲等植物草本为主料，琼脂、明胶为主要凝固剂，聚葡萄糖、海藻糖、麦芽糖醇、抗性糊精和蔗糖为辅料，经原料配比、浸膏、溶胶、溶糖、调和、浇筑、包装等生产工艺制成复合软糖。

所述的上述复合软糖产品配料包括以下重量份的主料：药食同源提取物浸膏1～5份(由沙棘叶提取物1～4份，葛根提取物1～4份、桑叶提取物1～4份、红曲1份制得)。琼脂1～1.5份、明胶8～12份、蔗糖5～15份、柠檬酸0.1～0.5份。

优选的，本发明的复合软糖，其包括药食同源提取物浸膏3.3份(由沙棘叶提取物3份，葛根提取物3份、桑叶提取物3份、红曲1份制得)、琼脂1.5份、明胶12份、蔗糖10份、柠檬酸0.5份。

所述复合软糖的制备方法，包括如下步骤：按比例称取沙棘提取物、葛根提取物、桑叶提取物、红曲，加入50％乙醇中，搅拌溶解后，烘箱浓缩得到提取物浸膏；将明胶与水混合，室温下放置一定时间，制成冻胶，水浴下进行溶胶，过筛后在该水浴下进行保温得到明胶溶液；琼脂与蔗糖混合，加水搅拌均匀，加热搅拌至琼脂和蔗糖完全融化得到琼脂溶液；将聚葡萄糖、麦芽糖醇、海藻糖、抗性糊精混合，加水，加热熬糖，熬糖温度至110℃-120℃，停止加热，制得混合糖液；将糖液与融化的明胶及琼脂溶液混匀，静置后加入香精或柠檬酸及提取物浸膏搅拌均匀，浇注成型、冷却、脱模、干燥、包装后得到成品。

作为本发明进一步的方案：所述复合软糖的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、按比例称取沙棘提取物、葛根提取物、桑叶提取物、红曲，按1:1料液比加入50％乙醇中，搅拌溶解后，50℃烘箱浓缩得到药食同源提取物浸膏。

步骤二、将明胶与水以2:3体积混合，室温下放置30min，制成冻胶，在80℃水浴下进行溶胶，经80目筛过滤后并在该水浴下进行保温得到明胶溶液；