[发明专利]一种具有解酒不伤肝功效的黄酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有解酒不伤肝功效的黄酒的制备方法，属于黄酒制备技术领域，包括如下步骤：1)原料清洗；2)原料浸泡；3)原料蒸煮；本发明通过在制备黄酒发酵原料的同时制备大米肽和牡蛎肽，无需对大米肽和牡蛎肽进行干燥制粉，将分离的上层液体直接参与发酵，减少制备工序，牡蛎粉提取物对实验性肝损伤具有很好的保护作用，能显著降低CC14所引起的即兴肝损伤血清ALT/AST含量，减轻干细胞损伤程度，加入的植物肽灌胃后，血中上述氨基酸浓度提高，可以提供更多NAD+，NAD+是ALDH的辅酶，可以提高ALDH酶活，促进乙醛代谢，从而降低血乙醛浓度，避免乙醛累积所导致心律不齐，恶心，焦虑，脸红等现象，以适应需要饮用黄酒但又不能摄入酒精的人群。

技术领域

本发明属于黄酒制备技术领域，尤其涉及一种具有解酒不伤肝功效的黄酒的制备方法。

背景技术

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。但是从医学的角度来将，酒精对人体的危害如下：1、对肝脏的损害，长期大量饮酒会导致肝脏的负担加重，时间长了会造成脂肪肝，最终形成肝硬化，肝硬化如果不能够得到及时的救治，随着自然病程最终会发展成为肝癌；2、对胰腺的影响，酒精长期摄入之后会加重胰腺的负担，产生脂质过氧化物会对胰腺细胞造成损伤，时间长了就会导致胰腺发生纤维化，胰腺细胞就被萎缩了，长期饮酒会发生慢性胰腺炎，出现胰酶分泌不足，外分泌功能下降对脂肪不耐受，不能消化脂肪，同时还会出现脂肪线等表现，长期慢性的胰腺炎有少部分患者也可以发展成为胰腺癌，而且慢性胰腺炎的患者长期得不到有效的治疗，会依赖于胰酶的制剂来给予补充，还有剧烈的疼痛。这对需要饮用黄酒但又不能摄入酒精的人群造成困扰。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既有黄酒功效又抑制酒精吸收的具有解酒不伤肝功效的黄酒的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种具有解酒不伤肝功效的黄酒的制备方法，其包括如下步骤：

1)原料清洗：清洗大米和牡蛎肉；

2)原料浸泡：将大米进行浸泡；

3)原料蒸煮：将一部分浸泡好的大米进行蒸煮和晾晒，将牡蛎肉进行蒸煮；

4)搅拌打浆：将另一部分浸泡好的大米进行打浆搅拌，将蒸煮好的牡蛎肉进行搅拌；

5)水解：将所述步骤4)中的大米浆料进行水解，将所述步骤4)中的牡蛎肉汤进行水解；

6)旋转分离：将所述步骤5)中得到的水解物进行旋转分离，旋转分离得到上层液体；

7)将所述步骤2)中晾晒好的大米和所述步骤6)中的上层清液加入到发酵缸中，并在发酵缸中投入酵母进行发酵，最终得到含有牡蛎肽和大米肽的黄酒；

8)在黄酒中添加植物肽。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述步骤2)中，浸泡温度为15-20℃，浸泡时长为至少20天。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述步骤8)中，植物肽为玉米肽、绿豆肽和大豆肽中的任意一种或多种。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明中，通过在制备黄酒发酵原料的同时制备大米肽和牡蛎肽，无需对大米肽和牡蛎肽进行干燥制粉，将分离的上层液体直接参与发酵，减少制备工序，牡蛎粉提取物对实验性肝损伤具有很好的保护作用，能显著降低CC14所引起的即兴肝损伤血清ALT/AST含量，减轻干细胞损伤程度，加入的植物肽灌胃后，血中上述氨基酸浓度提高，可以提供更多NAD+，NAD+是ALDH的辅酶，可以提高ALDH酶活，促进乙醛代谢，从而降低血乙醛浓度，避免乙醛累积所导致心律不齐，恶心，焦虑，脸红等现象，以适应需要饮用黄酒但又不能摄入酒精的人群。