[发明专利]一种糖醇软糖及其制备方法

说明书

一种糖醇软糖及其制备方法。本发明以天然水果草莓为原料，添加木糖醇、麦芽糖醇及低聚果糖，未添加其他的防腐剂及香精香料，利用少量淀粉及草莓本身的凝胶性制作出纯天然、防龋齿、有益肠道健康的草莓软糖，工艺简便，工业及家庭均可制作。本发明中不含有人体吸收不了的凝胶成分，不会在肠道内滞留，导致便秘或者消化不良，同时具有与现有技术相同的成型能力。

技术领域

本发明涉及一种软糖，具体涉及一种糖醇软糖的制备方法。

背景技术

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。但草莓采摘季节较短，不能长期保存，制成草莓果脯，含糖量高且存在口感差的缺点。此外，一般的软糖软糖里有各种香精，色素，是蚜虫最喜欢的，如果吃多了，糖上的糖精，色素都会大量残留在牙齿上，(人口腔里的细菌大概60亿)，有很多细菌会寻着糖精色素的气味来到牙齿上，然后他们就会一点一点地蛀掉你的牙，吃多了会引起牙痛且营养不均衡。为此发明一种营养美味的防蛀牙软糖。

人类的脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸，而夏威夷果中就含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15％～20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，经常食用夏威夷果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。它有调节血脂、血糖的营养价值，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，经常食用夏威夷果具有软化血管，降低心脏病、高血压发病率的作用，对人体健康十分有益。服用夏威夷果可以降血脂，减少血液中血浆的血清，调节血液的血脂、血糖营养价值，经常食用夏威夷果具有软化血管，降低心脏病、高血压发病率的作用，对人体健康十分有益。

发明内容

本发明的目的是提供一种能保存草莓营养及口感而且不引起血糖升高，防龋齿，能被广大儿童，青年，糖尿病患者所食用的软糖。

为了实现上述目的或者其他目的，本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明提供了一种糖醇软糖，以软糖熬煮前的总质量为基准计，包括原料组分及质量百分比为：麦芽糖醇10.0％-20.0％、木糖醇2.5％-5.5％、低聚果糖1.0％-2.0％、水8.0％-12.0％、玉米淀粉3.0％-5.0％、黄油及其他味道淡的植物油3.0％-5.0％、夏威夷果14％-18％。

进一步地，所述麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖既可以是晶体形式，也可以是液体形式。若是液体形式，可根据麦芽糖醇或低聚果糖的纯度来确定添加量。

进一步地，所述草莓为成熟后采摘的新鲜水果，不分品种及大小或市售的草莓泥等其他水果泥；

本发明提供了一种糖醇软糖的制备方法，主要包括如下步骤：

(1)清洗草莓，用料理机将草莓打成泥，备用；

(2)按质量百分比称取草莓泥、麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖、水一起倒入不粘锅，中火煮开后关火；

(3)加入淀粉水快速边搅拌均匀，注意淀粉水一定不能有结块。再次开中火加入黄油或其他味道淡的植物油，不停翻炒至抱团；

(4)倒入夏威夷果拌均匀。趁热倒入烤盘按压平整；

(5)冷却后切块包装即可。