[发明专利]一种羊奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种羊奶粉，其特征在于，以1吨配方成品计算，由湿法制成的基粉997Kg和干法配方粉2.7Kg组成，以1000.5kg湿法制成的基粉计算，制成基粉的各组分添加量为：能制420Kg全脂羊乳粉的生羊乳、脱盐乳清粉418Kg、乳糖75Kg、34％质量含量的浓缩乳清蛋白粉75Kg、氢氧化钾1Kg、复配营养强化剂11.5Kg；所述干法配方粉由初乳粉0.4Kg、胶原蛋白肽1Kg、N-乙酰神经氨酸0.2Kg、茶叶茶氨酸1Kg组成、植物甾醇酯0.1Kg组成。

2.如权利要求1所述的羊奶粉，其特征在于，所述复配营养强化剂由以下组分组成：复配维生素2.5Kg、复配矿物质1Kg、复配碳酸钙8Kg。

3.如权利要求2所述的羊奶粉，其特征在于，所述复配维生素由以下组分组成：牛磺酸320g、L-抗坏血酸950g、dl-α-醋酸生育酚447g、盐酸吡哆醇280g、醋酸视黄酯66.6g、胆钙化醇40g、叶酸35g、乳糖361.4g。

4.如权利要求2所述的羊奶粉，其特征在于，所述复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁355.9g、硫酸锌165.7g、亚硒酸钠71.1g、乳糖407.3g。

5.如权利要求2所述的羊奶粉，其特征在于，所述复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。

6.如权利要求1～5任意一项所述的羊奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)过滤除杂：将验收合格的生羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；

(2)冷贮存：将过滤后的生羊乳冷却后进行冷藏备用；

(3)净乳：对生羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；

(4)杀菌：将净乳后的生羊乳进行杀菌处理，然后贮存；

(5)标准化配料：按照比例，将贮存的生羊乳粉与脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉、复配营养强化剂、氢氧化钾混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；

(6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10-14Mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；

(7)浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶；并对浓奶进行高温杀菌；

(8)喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；其中：喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80-92℃，塔内负压为-20～35水柱mmH₂O，塔内温度为60～92℃；

(9))冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；

(10)干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入初乳粉、胶原蛋白肽、N-乙酰神经氨酸、茶叶茶氨酸、植物甾醇酯；

(11)计量混合：将杀菌后的初乳粉、胶原蛋白肽、N-乙酰神经氨酸、茶叶茶氨酸、植物甾醇酯按照比例与干燥的乳粉进行混合；

(12)微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；

(13)包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库；所述的充氮包装，氮气压力≥0.5MPa，残氧量≤3.0％；针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。