[发明专利]一款藜麦赤苍藤代餐粥及其制备方法

说明书

本发明公开了一款藜麦赤苍藤代餐粥，按重量份为单位，包括以下原料：藜麦60‑80份、玉米淀粉25‑45份、赤苍藤150‑200份、玉茎石斛20‑30份、富贵菜10‑15份、当归叶15‑25份、水300‑500份、维生素C 1‑2份、4‑O‑α‑D‑吡喃葡糖基‑D‑葡萄糖4‑6份、聚甘油蓖麻醇酯0.3‑0.5份、海藻酸钠0.7‑1.2份，所述的代餐粥是经过称取原料、漂烫、护色、打浆、酶解、胶体磨研磨、调配、均质、干燥、藜麦预处理、复配、灭菌、包装等步骤制成的。本发明制得的藜麦赤苍藤代餐粥，具有特殊风味的高钙、高蛋白等特点，可加适量水快速冲泡食用，在短期使用降尿酸效果极佳，可大力推广应用。

技术领域

本发明属于代餐粥制备技术领域，具体涉及一款藜麦赤苍藤代餐粥及其制备方法。

背景技术

所谓代餐(又名替餐、代餐食品)，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

高尿酸血症是由于尿酸产生增多和/或肾尿酸分泌减少所致，它是诱发痛风的最危险的因素。使用药物降低血内尿酸浓度是预防痛风发生的常用方法之一。目前治疗高尿酸血症的药物主要有秋水仙碱、非甾醇类抗炎药、抑制尿酸生成药、促进尿酸排泄药、糖皮质激素等。但这些药物在治疗上都有一定的缺陷，疗效差、副作用大成为其临床应用的瓶颈，特别是在长期应用于降低尿酸或者预防尿酸升高方面存在难以避免的困难。

目前利用赤苍藤作为主要原料产业化生产降尿酸功能代餐粥的较少，且存在着保质期短等问题，不利于推广应用。

发明内容

本发明的目的是提供一款藜麦赤苍藤代餐粥及其制备方法，以解决现有技术生产的代餐粥存在着保质期短等问题。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一款藜麦赤苍藤代餐粥，按重量份为单位，包括以下原料：藜麦60-80份、玉米淀粉25-45份、赤苍藤150-200份、玉茎石斛20-30份、富贵菜10-15份、当归叶15-25份、水300-500份、维生素C1-2份、4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖4-6份、聚甘油蓖麻醇酯0.3-0.5份、海藻酸钠0.7-1.2份。

优选地，所述的藜麦赤苍藤代餐粥，按重量份为单位，包括以下原料：藜麦75份、玉米淀粉40份、赤苍藤160份、玉茎石斛27份、富贵菜12份、当归叶18份、水450份、维生素C1.6份、4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖5份、聚甘油蓖麻醇酯0.4份、海藻酸钠1份。

本发明还提供一款藜麦赤苍藤代餐粥的制备方法，包括以下步骤：

S1：按重量份比例称取赤苍藤、玉茎石斛、富贵菜、当归叶，然后混合原料，获得混合后原料；

S2：将步骤S1混合后的原料放入温度为86-90℃的水中漂烫1-2min，接着捞出放入护色液中护色，制得护色原料；

S3：将步骤S2制得的护色原料进行打浆，制得打浆料；

S4：向步骤S3制得的打浆料中加入复合酶，在温度为48-55℃下进行酶解1-1.5h，制得酶解料；

S5：将步骤S4制得的酶解料放入到胶体磨中研磨，制得研磨物料；

S6：向步骤S5制得的研磨物料中加入辅料，所述辅料包括维生素C、4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖、聚甘油蓖麻醇酯、海藻酸钠、水300-500份，然后在转速为200-300r/min下调配8-10min，制得调配液；

S7：将步骤S6制得的调配液利用均质机进行均质处理后过滤，制得均质液；