[发明专利]一种高浓缩胶原蛋白肽饮品及其生产工艺

权利要求书

1.一种高浓缩胶原蛋白肽饮品，其特征在于：所述饮品制备规格为25ml，按质量规格包括以下组分：胶原蛋白肽8000mg、鲣鱼弹性蛋白肽粉10mg、透明质酸钠50mg、石榴果汁粉2mg、壳寡糖10mg、浓缩白桃汁3000mg、浓缩蓝莓汁300mg、桃子香精30mg、水蜜桃香精80mg、口感改良香精25mg、抗氧化剂250mg、赤藓糖醇500mg、三氯蔗糖2mg、酸度调节剂120mg、韩式柚子香精25mg、β-环糊精20mg、水14000mg。

2.根据权利要求1所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素C。

3.根据权利要求2所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品，其特征在于：所述酸度调节剂为苹果酸。

4.一种高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于，按照以下步骤进行制备：

S1：选择合适的胶原蛋白肽作为原料，并按比例配备相应的辅料；

S2：用水将胶原蛋白肽粉及鲣鱼弹性蛋白肽粉、透明质酸钠、石榴果汁粉、壳寡糖、抗氧化剂、赤藓糖醇、三氯蔗糖、酸度调节剂、β-环糊精溶解，过滤去除可能存在的不溶物、塑料颗粒；

S3：滤液过均质机，将小颗粒研磨至均一；

S4：依次加入浓缩白桃汁、浓缩蓝莓汁、桃子香精、水蜜桃香精、口感改良香精、韩式柚子香精，并定容至批次总重量；

S5：经检测料液PH值低于4.6，设置杀菌条件为125℃，保持15s进行杀菌；

S6：百级洁净区进行灌装、旋盖、冷却及打码贴标。

5.根据权利要求4所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于：所述饮品采用25mlPET瓶作为包材参与制备。

6.根据权利要求5所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于：选择腥味淡、色泽均一、溶解性好的胶原蛋白肽作为所述原料。

7.根据权利要求6所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于：选定牛皮来源的胶原蛋白肽作为所述原料，相对分子量3000Da，羟脯氨酸含量8%。

8.根据权利要求7所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于：用水将胶原蛋白肽粉及辅料溶解时，保持高速剪切，剪切速率为3000rpm，保持180s。

9.根据权利要求8所述的高浓缩胶原蛋白肽饮品生产工艺，其特征在于：采用80℃水将胶原蛋白肽粉及辅料溶解，且溶解前需将胶原蛋白肽粉与赤藓糖醇预混。