[发明专利]一种紫苏茶的制作工艺

说明书

本发明涉及紫苏茶制备技术领域，且公开了一种紫苏茶的制作工艺，按下列步骤操作生产：第一步进行采茶，第二步进行紫苏叶的转运，第三步进行凋萎过程，第四步进行摇青操作，第五步进行杀青过程，第六步进行揉捻操作，第七步进行成型操作，第八步进行松包操作，第九步进行提香操作，最后第十步进行包装操作，从而制成完全符合《GH/T1091‑2014代用茶》国家标准的紫苏药茶，本发明通过萎凋操作使紫苏叶微蔫，提升紫苏茶的香气，利用杀青机对紫苏叶中活性成分进行灭活，阻止进一步发酵过程，并除去紫苏叶的青涩口感，液压成型与松包筛末过程循环8次，使紫苏茶茶形粒粒分明，利用提香机保留紫苏叶中紫苏醛、紫苏总黄酮、迷迭香酸等有效成分的同时烘干多余水分。

技术领域

本申请涉及紫苏茶制备技术领域，尤其涉及一种紫苏茶的制作工艺。

背景技术

紫苏为一年生唇形科草本植物，以茎、叶及籽实入药，嫩叶可用于制茶，籽实还可作油料，既可药用又可食用，是首批编入《药食同源名录》的植物。紫苏全身是宝，其茎称苏梗，叶称苏叶，籽称苏子。苏梗、苏叶味辛性温，具有发表、散寒、理气之功效。主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽引起的腹痛、腹泻、呕吐等症；苏籽具有清痰、润肺、宽肠之功效，主治痰喘、气滞、便秘等症。紫苏在我国种植应用已有约2000年的历史，主要用于药用、食用、榨油等方面，近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，经济价格很高。日本、韩国、美国、加拿大等国，以及我国东南沿海城市都将苏叶作为上等食材食用；

通过市场调研，发现随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，外卖经济、夜市经济发展迅速。长期处于空调房内、作息不规律、饮食高糖高油高盐、抽烟饮酒等不良习惯，导致人们普遍处于亚健康状态，胃酸、胃痛、肠胃动力不足、体内寒湿聚集、精神状态不佳等成为常态，而市场上，以“温胃养胃、驱寒祛湿、清除体内自由基”为核心功效的药茶无处可寻，因此提出一种紫苏茶的制作工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种紫苏茶的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本申请实施例采用下述技术方案：

一种紫苏茶的制作工艺，包括以下步骤：

1)：采茶，摘取宽度为5～8公分的紫苏叶；

2)：转运，将摘取的紫苏叶集中收集后转移至加工地点；

3)：萎凋，利用萎凋机进行紫苏叶的萎凋流程；

4)：摇青，利用摇青机使紫苏叶达到半发酵的状态；

5)：杀青，采取杀青设备高温杀青的工艺，对紫苏叶中活性成分进行灭活；

6)：揉捻，利用揉捻机进行初步成型；

7)：成型，利用液压成型机进行挤压成型；

8)：松包，利用松包筛末机使紫苏茶茶形粒粒分明；

9)：提香，利用提香机进行烘干提香；

10)：包装，将成品紫苏茶叶进行批量包装。

优选的，所述采茶过程中选用清明前后移栽并达到50天生长期的紫苏叶进行采集；

优选的，所述转运过程中避免采集到的大量紫苏叶受挤压、受潮和阳光长时间直射；

优选的，所述萎凋过程中当叶片微蔫而颜色尚未发生变化时，即可进入下一步工序；

优选的，所述萎凋流程结束后的紫苏叶在摇青机内匀速摇青30分钟即可；

优选的，所述杀青设备预热至210℃后放入紫苏叶，进行三分钟高温杀青；

优选的，所述成型与松包过程中液压成型与松包筛末过程循环8次，每一次逐渐增加成型压力，减少筛末时间，直至紫苏茶茶形粒粒分明；