[发明专利]一种复合型豆制品消泡剂的配方以及生产工艺

权利要求书

1.一种复合型豆制品消泡剂的配方以及生产工艺，其特征在于：一种复合型豆制品消泡剂的配方包括以下组分：有机硅油10-40份、高级醇5-10份、皂盐50-90份、脂肪烃1-20份、疏水二氧化硅1-10份、食品用防腐剂0.1-0.5份、食品用抗氧剂0.1-0.5份、其余为水。

2.根据权利要求1所述的一种复合型豆制品消泡剂的配方，其特征在于：所述复合型豆制品消泡剂的配方采用以下重量份的原料制得：有机硅油10份、高级醇5份、皂盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水。

3.根据权利要求1所述的一种复合型豆制品消泡剂的配方，其特征在于：所述有机硅油为甲基硅氧烷油。

4.根据权利要求1所述的一种复合型豆制品消泡剂的配方，其特征在于：所述水为纯净水。

5.根据权利要求2所述的一种复合型豆制品消泡剂的配方，其特征在于：所述高级醇可替换为甘露醇，并且将组分设为：有机硅油10份、甘露醇5份、皂盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水，此时的消泡剂配方为高渗性消泡剂，可以提高消泡速度。

6.根据权利要求5所述的一种复合型豆制品消泡剂的配方，其特征在于：所述皂盐可替换为食盐，有机硅油10份、甘露醇5份、食盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水，此时的消泡剂配方为降低生产成本的高渗性消泡剂。

7.该复合型豆制品消泡剂生产工艺，包含以下操作步骤：

S1、首先将疏水二氧化硅研磨成粉状，然后将疏水二氧化硅与甲基硅氧烷油进行混合，提高有机硅油对豆制品的消泡、抑泡的效果，继而放入到混合机内在室温下混合2-5分钟，使其结合；

S2、将高级醇放入到混合机内部与疏水二氧化硅、甲基硅氧烷油的混合物进行混合，从而提高消泡剂减小表面张力的效果，同时提高消泡与破泡的能力，再将皂盐放入到混合机内部，从而使豆制品的活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果，再将脂肪烃放入到混合机内部，从而降低表面张力，有助于抑泡，还可以降低豆制品的生产成本，然后将食品用防腐剂、食品用抗氧剂，放入到混合机内部，从而使消泡剂更好的保存，通过混合机使甲基硅氧烷油、高级醇、皂盐、脂肪烃、食品用防腐剂、食品用抗氧剂、水混合10-20分钟，混合时可观察混合机内部混合的状况，混合出白色粉末状成品，均匀无结块的消泡剂制作完成，此时可进行装袋处理。

S3、使用时，通过工作人员将消泡剂撒在豆浆泡沫上，消泡剂溶入泡沫液中，同时降低泡沫液的表面张力，使泡沫表面张力的降低仅限于泡沫的局部，表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸，最后破裂，还可以在煮浆过程中适时地加入一部分消泡剂，利用在煮沸过程中，粉状消泡剂在温度较高的豆浆中快速溶解达到消泡效果。