[发明专利]一种复合型豆制品消泡剂的配方以及生产工艺

说明书

本发明涉及消泡技术领域，且公开了一种复合型豆制品消泡剂的配方以及生产工艺，一种复合型豆制品消泡剂的配方包括以下组分：有机硅油10‑40份、高级醇5‑10份、皂盐50‑90份、脂肪烃1‑20份、疏水二氧化硅1‑10份、食品用防腐剂0.1‑0.5份、食品用抗氧剂0.1‑0.5份、其余为水，在一个优选地实施方式中，复合型豆制品消泡剂的配方采用以下重量份的原料制得：有机硅油10份、高级醇5份、皂盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水，本发明通过设有有机硅油、高级醇、皂盐、脂肪烃、疏水二氧化硅、食品用防腐剂、食品用抗氧剂、水，有利于消泡效果更好，稳定性更好，运输方便、便于保存，而且无毒、无副作用。

技术领域

本发明涉及消泡技术领域，更具体地说，本发明涉及一种复合型豆制品消泡剂的配方。

背景技术

消泡剂，也称消沫剂，消泡剂是一种具有化学和界面化学消泡作用的化学药剂，具有低表面张力、高表面活性的特点，它利用局部表面张力降低或破坏膜弹性的机理实现破泡、抑泡、脱泡。

豆制品在加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中会产生大量泡沫，过多的泡沫会降低设备的装料系数，致使排气管黏带液体，造成原料的损失，还会降低菌种的产酸能力，甚至使操作无法正常进行，消泡剂的加入能够使泡沫破灭，现有技术中消泡剂消泡成分一般是使用聚醚类物质，消泡效果较差，其次采用聚醚类物质为主要消泡成分的消泡剂不利于食品安全，形成的乳化液稳定性也较差。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种复合型豆制品消泡剂的配方，以解决以上背景技术提出的问题。

本发明提供如下技术方案：一种复合型豆制品消泡剂的配方以及生产工艺，一种复合型豆制品消泡剂的配方包括以下组分：有机硅油10-40份、高级醇5-10 份、皂盐50-90份、脂肪烃1-20份、疏水二氧化硅1-10份、食品用防腐剂 0.1-0.5份、食品用抗氧剂0.1-0.5份、其余为水。

在一个优选地实施方式中，所述复合型豆制品消泡剂的配方采用以下重量份的原料制得：有机硅油10份、高级醇5份、皂盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水。

在一个优选地实施方式中，所述有机硅油为甲基硅氧烷油。

在一个优选地实施方式中，所述水为纯净水。

在一个优选地实施方式中，所述高级醇可替换为甘露醇，并且将组分设为：有机硅油10份、甘露醇5份、皂盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水，此时的消泡剂配方为高渗性消泡剂，可以提高消泡速度。

在一个优选地实施方式中，所述皂盐可替换为食盐，有机硅油10份、甘露醇5份、食盐65份、脂肪烃10份、疏水二氧化硅2份、食品用防腐剂0.1份、食品用抗氧剂0.1份、其余为水，此时的消泡剂配方为降低生产成本的高渗性消泡剂。

该复合型豆制品消泡剂生产工艺，包含以下操作步骤：

S1、首先将疏水二氧化硅研磨成粉状，然后将疏水二氧化硅与甲基硅氧烷油放入到混合机内进行混合，从而提高有机硅油对豆制品的消泡、抑泡的效果，并在在室温下混合2-5分钟，使其结合；