[发明专利]一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果50‑60份、新鲜枸杞20‑25份、烘干枸杞10‑15份、蜂蜜10‑15份、金银花5‑8份、冰糖10‑15份、柠檬酸钠5‑8份、蒸馏水80‑100份；其制备方法包括选果清洗、啤特果处理、枸杞处理、混合并杀菌、混合调味和灌装及封口；本发明直接选用新鲜的啤特果和枸杞直接进行榨汁，并加入烘干枸杞，使饮料新鲜，口感好，且制备方法简单，成分简单，无需添加剂，能够保证饮料具有最原始的口味，使啤特果和枸杞具有清火润肺养肝的效果能够独立提现，不受其余添加剂影响功效。

技术领域

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方及制备方法。

背景技术

啤特果梨含有丰富的游离酸、果胶、多糖、脂肪、蛋白质、纤维素、铁、钙、磷等营养物质，具有“白果之宗”的美誉。啤特果总糖含量(葡萄糖计)8.0％、总酸(苹果酸计)0.6％、粗脂肪0.43％、粗纤维2.94％、热能1.78kcal/g、VB 21.5mg/g、Vc 20mg/g、Fe 39mg/g，氨基酸种类齐全，是一种营养素含量丰富的绿色食品。因其性温，味甘微酸，具有清热化痰、养胃润肺、消渴止咳、软化血管及解酒等功效。

枸杞具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，适量食用有益健康，配合金银花有清肝明目的效果。

但目前市场上对啤特果饮料则是极少有使用的，大部分出现的均是啤特果制备的果膏，需要冲泡，饮用不方便，无法随身携带，长期使用，果膏无法保持新鲜度，啤特果的功效无法得以实现。

发明内容

针对上述背景技术提出的技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果50-60份、新鲜枸杞20-25份、烘干枸杞10-15份、蜂蜜10-15份、金银花5-8份、冰糖10-15份、柠檬酸钠5-8份、蒸馏水80-100份。

较佳的，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果53-57份、新鲜枸杞21-24 份、烘干枸杞12-14份、蜂蜜12-14份、金银花6-7份、冰糖12-14份、柠檬酸钠6-7份、蒸馏水85-95份。

较佳的，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果55份、新鲜枸杞23份、烘干枸杞13份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。

较佳的，所述饮料配方按照重量组分还包括：果胶酶5份。

一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)选果清洗：分拣新鲜无霉变的啤特果和枸杞，清洗后滤干表面水分备用；

(2)啤特果处理：将滤干后的啤特果用粉碎机打碎成果泥状，加入对应份的果胶酶，搅拌均匀，放置20min进行解酶后过滤，用30份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得啤特果果汁；

(3)枸杞处理：将滤干后的枸杞用粉碎机打碎，加入15份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得枸杞果汁；

(4)混合并杀菌：将啤特果果汁和枸杞果汁倒入反应桶内加热，加入金银花搅拌30min 后，滤除金银花，加入烘干枸杞，持续保温30min，搅拌均匀，并通过巴氏杀菌法杀菌，获得混合饮料；

(5)混合调味：向反应桶中持续对混合饮料加热至45℃-55℃，加入蜂蜜、冰糖、柠檬酸钠进行调味，搅拌直至完全溶解混合后，加入剩余量的蒸馏水，利用余热持续搅拌30min 直至完全混合，获得啤特果枸杞饮料；

(6)灌装及封口：将啤特果枸杞饮料进行成品灌装和封口后，放置在3℃-5℃的环境下冷藏保存。