[发明专利]一种人参素提取用复合蛋白酶、制备方法及其应用工艺

说明书

本发明公开了一种人参素提取用复合蛋白酶、制备方法及其应用工艺，其中复合蛋白酶按重量百分比计，由下述物质组成：纤维素酶10～30％、淀粉酶40～45％、果胶酶10～20％、混合酶40～50％、海藻酸钠1％、复合稳定剂6％、复合链引发剂1～3％及5％碳酸氢钠水溶液若干，其中，所述混合酶包括：中性蛋白酶2～5％、木瓜蛋白酶1％、碱性蛋白酶1～3％、胃蛋白酶5～8％和胰蛋白酶5～8％，首次将多种酶共同用于人参有效成分的提取，并确定复合酶进行提取的最佳工艺条件，提升了有效成分提取率，同时复合酶在提取过程中将提取物中的杂质分解去除，也促进了某些极性低的脂溶成分转化为易溶于水的糖营养成分而有利于提取。

技术领域

本发明涉及人参素提取及应用的技术领域，具体涉及一种人参素提取用复合蛋白酶、制备方法及其应用工艺。

背景技术

人参素是人参酶解后的水提取物，是人参皂苷、人参多糖、人参多肽、18种以上的氨基酸及20种以上的微量元素等多种营养成分的综合体，可直接作为食品食用，具有在体内易分解、易吸收等特点，经常服用可以增强免疫、抗疲劳、补气血、益寿延年等功效。食用人参素相比较于传统方式的人参食用，其在有效成分的吸收上提升了20％～30％，可以达到70％～90％。故此，如何更高效的将人参中的人参素提取出来具有重要的意义。

近些年来，对人参成分的分离、提取、纯化和结构确定发展迅速,现在已知人参含有人参皂苷、挥发油、多糖、甾醇、脂肪酸、维生素、蛋白质、多肽等多种有效成分。目前对人参皂苷、人参多糖、人参蛋白单体方面的研究逐渐增多，但在提取方面大多还是采用传统方式，特别是对人参原料进行复合酶解方面的研究罕有报道。从近些年研究看来，研究的重点都倾向于提取人参皂苷、人参多糖、总蛋白、多肽和游离氨基酸等单方面实验，都普遍把人参中的一种单体或物质来研究。在产品精深加工方面的开发还相对落后，精深加工不足人参产量的10％，产品开发严重不足。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述现有人参提取处理存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明解决的技术问题是：解决现有人参提取处理均为其内有效成分单方面的研究，对人参原料进行复合酶解方面未存在有效技术的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种人参素提取用复合蛋白酶，按重量百分比计，由下述物质组成：纤维素酶10～30％、淀粉酶20～25％、果胶酶10～20％、混合酶20～30％、海藻酸钠1％、复合稳定剂6％、复合链引发剂1～3％及5％碳酸氢钠水溶液若干，其中，所述混合酶包括：中性蛋白酶2～5％、木瓜蛋白酶1％、碱性蛋白酶1～3％、胃蛋白酶5～8％和胰蛋白酶5～8％。

为解决上述技术问题，本发明还提供如下技术方案：一种人参素提取用复合蛋白酶的制备方法，包括以下步骤：

(1)按比例称取一定量的各原料；

(2)预混：将纤维素酶、淀粉酶及果胶酶混合均匀备用，记为混合物一；将中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶混合均匀备用，记为混合物二；

(3)分级处理：混合物一中加入高于其总质量5倍的水，搅拌均匀后于25℃下加入1％的海藻酸钠及3％的复合稳定剂，高速搅拌备用；混合物二中加入高于其总质量3倍的水，搅拌均匀后于25℃下加入1～3％的复合链引发剂及3％的复合稳定剂，高速搅拌备用；

(4)混合反应：将上述分级处理后的两份产物加入至高剪切乳化机中，加入PH调节剂调节至PH＝5～7，常温下以12000～16000r/min转速反应3h后过滤烘干即得。