[发明专利]一种全套黄茶加工工艺

说明书

本发明公开了一种全套黄茶加工工艺，包括以下步骤：步骤一，黄茶萎凋；步骤二，黄茶杀青；步骤三，黄茶揉捻；步骤四，渥堆闷黄；步骤五，黄茶摊晾；步骤六，黄茶烘干；步骤七，黄茶炒型；步骤八，冷却回潮；步骤九，风选除杂；步骤十，静电分离；步骤十一，金属检测；本发明的工艺简单，适合大范围推广，采用专用渥堆机进行闷黄以及两次烘干，制成的茶叶色泽亮黄，汤色亮黄，黄叶黄汤，大大增加了茶叶的品质，利用专用萎调机进行恒温恒湿萎凋，并且利用黄茶专用杀青机进行杀青，生产出的黄茶粟香持久，滋味醇和，回味带甘，通过对鲜叶的去石磁选、对茶叶成品的风选以及静电分离，有效的减少了茶叶中杂质的含量。

技术领域

本发明涉及黄茶加工技术领域，具体为一种全套黄茶加工工艺。

背景技术

黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

黄茶的加工工艺多种多样，茶叶在采摘过程中容易夹带灰尘、泥土和石砾等杂质，极易出现茶叶成品中夹带灰尘杂质的现象，同时生产加工过程中容易夹带工作人员的毛发，大大增加了茶叶的杂质的含量，并且现有工艺生产的黄茶香气较为寡淡，汤色不够鲜亮、茶叶色泽黯淡，降低了产品的整体质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种全套黄茶加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种全套黄茶加工工艺，包括以下步骤：步骤一，黄茶萎凋；步骤二，黄茶杀青；步骤三，黄茶揉捻；步骤四，渥堆闷黄；步骤五，黄茶摊晾；步骤六，黄茶烘干；步骤七，黄茶炒型；步骤八，冷却回潮；步骤九，风选除杂；步骤十，静电分离；步骤十一，金属检测；

其中在上述步骤一中，首先选取优质一芽一叶的茶叶投入到比重去石机中取出茶叶中带有的石子、砂砾等异物，完成后投入到磁选机中进行磁选，去除其中铁磁性物质后取出备用，完成后将黄茶放入到黄茶专用空气能萎凋机中进行恒温恒湿萎凋，萎凋过程中摊放厚度为2-5cm，摊放时间为6-8h，直至茶叶内部含水率在70-72％后取出备用；

其中在上述步骤二中，将步骤一中萎凋之后的茶叶投入到黄茶专用杀青机中进行高温杀青，直至茶叶色泽转变散发香气即可取出冷却备用；

其中在上述步骤三中，将步骤二中杀青之后的茶叶放入到揉捻机中进行揉捻操作，按照轻揉、重揉、轻揉交替进行，成条率达到85-90％后取出备用；

其中在上述步骤四中，将步骤三中揉捻结束的茶叶放入到黄茶专用渥堆机中进行渥堆闷黄，闷黄完成后取出备用；

其中在上述步骤五中，将步骤四中渥堆闷黄之后的黄茶取出摊晾，铺设层厚为2-3cm，摊晾时间为6-8h，摊晾完成后备用；

其中在上述步骤六中，将步骤六中摊晾完成后茶叶投入到烘干机中进行高温烘干，烘干到茶叶含水率达到30-35％后冷却到室温，随后再次启动烘干机进行低温烘干，烘干至含水量在5-7％之间取出备用；

其中在上述步骤七中，将步骤七中初步烘干之后的黄茶投入到炒型机中进行炒型，直至黄茶形状固定为止；

其中在上述步骤八中，将步骤七中炒至定型的黄茶取出，投入到冷却回潮机中进行冷却回潮，完成后取出备用；

其中在上述步骤九中，将步骤八中冷却回潮的茶叶投入到风选机进行风选，去除茶叶中的毛发、纤维丝、碎末等杂质，完成后备用；

其中在上述步骤十中，将步骤九中风选之后的茶叶投入到静电毛发分离机中进行分离，彻底去除茶叶中的毛发和长纤维等杂质，完成后取出备用；