[发明专利]一株耐盐并高产脂肽的贝莱斯芽孢杆菌及应用

说明书

本发明涉及功能微生物筛选与应用技术领域，具体提供了提供了一株耐盐并高产脂肽的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)及应用。所述贝莱斯芽孢杆菌筛选自东北传统自然发酵的豆酱，保藏编号为CGMCC No.23402。该菌株能高产脂肽，且能有效抑制金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、青霉菌、大肠杆菌和沙门氏菌等食品中常见的致病菌，可广泛应用于食品生产领域。

技术领域

本发明涉及功能微生物筛选与应用技术领域，具体涉及一株新型耐盐并高产脂肽的贝莱斯芽孢杆菌及应用。

背景技术

脂肽是芽孢杆菌的次级代谢产物，由一定功能模块组合而成的非核糖体多肽合成酶系生产合成。脂肽具有低毒性、等电点高、理化性质稳定、耐热性以及酸碱性好、安全无毒和稳定性高等特点。脂肽有较强的生物作用，如植物疾病控制、抗肿瘤、抗病毒活性和广泛的抗菌谱，因此脂肽在食品、生物医药、农业和工艺等领域广泛被应用。脂肽根据其氨基酸组成以及脂肪酸链长度可分为不同类型，其主要类型为表面活性素(Surfactin)、伊枯草菌素(Iturin)和芬荠素(Fengycin)。Surfactin型脂肽是一类具有较强生物表面活性的物质，能降低植物根的表面张力，还可作为生物膜的洗涤剂，另外它还具有抵抗溃疡，降低胆固醇，抗击炎症的功效。Iturin型脂肽对植物病原菌具有良好抑制作用，对大部分真菌和少部分细菌有抑菌作用，因其安全无毒且不会破坏生态环境，因此在农业中该型脂肽可作为生产农业的成分，将代替传统的化学农药，使农产品更安全。Fengycin型脂肽具有很强的溶血活性和抑制真菌作用，因此具有良好的生防价值。

脂肽最显著的特点和优势就是其具有良好的抑菌特性，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌、病毒和支原体均有一定抑制效果。在食品加工过程中经常发生食源性微生物污染，人们误食后引起食物中毒，危害人体健康。在所有食品安全事件中，金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌是引起食源性疾病的两种主要的食源性致病微生物。目前，杀灭两种食源性致病微生物的方法大多数采用抗生素治疗，但是随着抗生素的滥用，出现了多种耐药菌，不断危害人类的健康。有研究表明，脂肽的抑菌机制和抗生素抑菌机理完全不同，脂肽通过拮抗作用破坏细胞壁结构或改变细胞膜的通透性来产生抑菌效果。另外，在2018年《nature》期刊中刊登了fengycins型脂肽与金黄色葡萄球菌agr群体感应通路AIP信号传导分子结构相似，可以通过竞争性结合金黄色葡萄球菌Agr C受体蛋白，进而抑制金黄色葡萄球菌毒素合成及肠道定殖。所以脂肽的应用可有望高效代替传统抗生素的治疗，对有耐药性的金黄色葡萄球菌产生抑菌作用，有效地抑制了食源性疾病污染的问题，保障了食品安全。

目前，产生脂肽的微生物主要有芽孢杆菌属(Bacillus)、类芽孢杆菌属(Paenibacillus)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)、链霉菌属(Streptomyces)、假单胞菌属(Pseudomonas)、沙雷菌属(Serratia)和伯克菌属(Burkholderia)等。其中芽孢杆菌属被认为是产脂肽的主要菌属，其产生脂肽的数量和种类均多于其他微生物菌属。而且芽孢杆菌自身安全低毒，没有致病性，对人类和家畜无毒无害，对环境不会造成污染并且能够产生具有较强抑菌脂肽，因此芽孢杆菌被认为是一种安全益生性微生物，已在食品中广泛应用。在食品加工领域中可产生脂肽的芽孢杆菌主要有有枯草芽孢杆菌(B.subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、甲基营养型芽孢杆菌(B.methylotrophicus)和解淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)等。这些芽孢杆菌产生的脂肽产量较低、抑菌谱窄，抑菌效果不太明显，使脂肽在食品生产中的应用范围和应用效果受到了极大的限制。因此，筛选出可高产并具有良好抑菌效果脂肽的芽孢杆菌是当前食品加工领域的研究热点。

发明内容

本发明为解决现有技术问题，提供了一株耐盐并高产脂肽的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)及应用。所述贝莱斯芽孢杆菌筛选自东北传统自然发酵的豆酱，能高产脂肽，且能有效抑制金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、青霉菌、大肠杆菌和沙门氏菌等食品中常见的致病菌，可广泛应用于食品生产领域。