[发明专利]一种柑橘纤维布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202111281997.9 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN113951327A | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 陈自立 | 申请（专利权）人： | 上海馥松食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 上海骁象知识产权代理有限公司 31315 | 代理人： | 赵峰 |
| 地址： | 201404 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 纤维 布丁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种柑橘纤维布丁，其特征在于由如下质量百分比的原料制备而成：
2.权利要求1所述的一种柑橘纤维布丁的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)按照质量百分比称取各原料；
2)将白砂糖、变性淀粉、复配增稠剂、柑橘纤维充分混合均匀，备用；
3)将明胶和水混合均匀，备用；
4)将稀奶油、蛋黄、纯牛奶混合均匀后加热至60℃；
5)将步骤(3)的原料加入到步骤(4)中，继续加热至75℃后，取5～15％的物料量倒入步骤(2)的原料中，搅拌均匀后，倒回，均质7±2min，继续升温至80℃，过30目筛；
6)加入香精，在70±5℃的温度条件下搅拌均匀。
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