[发明专利]一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺

权利要求书

1.一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将枸杞老叶从枝条上采摘下来；

步骤2：将采集到的枸杞老叶用清水清洗后，沥干水分；

步骤3：平铺在萎凋架上，自然萎凋，在流动空气中阴干，在萎凋过程中翻动2-3次；

步骤4：揉捻，使得叶细胞组织破坏率达75-85％；

步骤5：将菌种与水进行混合，配置发酵剂，发酵剂的量控制在原料重量20-30％，均匀喷洒在枸杞老叶表面，时刻监测温度；

步骤6：翻堆操作，进行翻动，进行二次发酵，保持发酵出的温度55-65℃；

步骤7：复揉，进行揉捻，破坏叶细胞，揉出细茶汁附着在叶片表面；

步骤8：烘干，使其含水率为6-12％，室温摊凉；

步骤9：将摊凉后的茶叶直接包装。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于：在步骤2萎凋后，对枸杞老叶进行杀青，利用杀青机，将萎凋后的枸杞老叶闷炒3-5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于：步骤6二次发酵后，将枸杞老叶摊开，自然风冷至室温。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤5菌种采用乳酸菌菌种。

5.根据权利要求1所述的一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于：所述烘干步骤分为3次，第一次烘干使其含水率为55-60％；第二次烘干控制含水率35-40％；第三次控制含水率为6-12％。

6.根据权利要求1所述的一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，其特征在于：还包括步骤10，将成品进行过筛，去除茶叶中的碎末。

7.一种按照权利要求1-6任意所述的制备方法制得到的枸杞老叶茶。