[发明专利]酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用有效
| 申请号： | 202111283899.9 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN113717870B | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 丁子元;郑晓卫;范佳硕;于庆泉;刘沛通;李福东;吴春杰;孙建平;孙玉婷;陈欣怡;陈晓园;杨鑫 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘伊南;刘春亚 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 发酵剂 它们 酿造 葡萄酒 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株酿酒酵母（
2.一种发酵剂，其特征在于，所述发酵剂包含权利要求1所述的酿酒酵母。
3.根据权利要求2所述的发酵剂，其中，所述发酵剂中所述酿酒酵母的活菌浓度为108CFU/g以上。
4.根据权利要求2或3所述的发酵剂，其中，所述发酵剂为液体发酵剂、半液体发酵剂或固体发酵剂。
5.一种发酵剂的制备方法，其特征在于，该方法包括由权利要求1所述的酿酒酵母在发酵培养基中进行发酵培养而制得。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述发酵培养的条件包括：温度为25-35℃，pH为2.5-6，时间为24-36h。
7.权利要求1所述的酿酒酵母或权利要求2-4中任意一项所述的发酵剂在酿造葡萄酒中的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其中，所述葡萄酒为干红葡萄酒或干白葡萄酒。
9.一种葡萄酒的酿造方法，其特征在于，该方法包括：将权利要求1所述的酿酒酵母和/或权利要求2-4中任意一项所述的发酵剂与葡萄汁接触并进行发酵，得到葡萄酒。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述发酵的温度14-30℃。
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