[发明专利]一种富含血红素铁的血蛋白多肽及其制备方法

权利要求书

1.一种富含血红素铁的血蛋白多肽，其特征在于：所述血蛋白多肽包含血红素铁；所述血蛋白多肽是通过在动物新鲜血液中先加入抗凝剂，再离心弃血浆，收集血红细胞破壁加热、酶解、超滤、浓缩及干燥获得。

2.根据权利要求1所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽，其特征在于：所述动物血液是牛血。

3.根据权利要求1所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽，其特征在于：所述破壁采用高剪切破碎方法；通过高压均质机进行。

4.根据权利要求1所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽，其特征在于：所述酶解时的蛋白酶采用胰蛋白酶和风味蛋白酶。

5.根据权利要求1所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：原料处理：新鲜动物血液从屠宰场收集后，迅速抗凝，离心弃血浆，收集血红细胞；

S2：破壁加热：对S1收集的血红细胞进行细胞膜破壁；避光条件下加热，得到血红蛋白；

S3：酶解：在温度45～55℃和pH7～7.5下，向S2的血红蛋白内加入水，再加入蛋白酶进行酶解；

S4：超滤：在S3血红蛋白酶解后，利用超滤膜截留酶解液；

S5：浓缩：将S4截留后的酶解液进行单效浓缩；

S6：干燥：在S5浓缩后干燥得到所述血蛋白多肽。

6.根据权利要求5所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：步骤S1所述抗凝采用抗凝剂柠檬酸钠；进一步的，步骤S4中所述超滤通过超滤膜截留分子量为6000-30000。

7.根据权利要求5所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：步骤S2中避光条件下，加热温度为45～55℃，加热时间为25～35min；进一步的，步骤S5中所述浓缩时将酶解后的酶解液浓度浓缩至30%～50%。

8.根据权利要求7所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：步骤S2中避光条件下，加热温度为50℃，加热时间为30 min。

9.根据权利要求5所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述酶解的具体过程为，在温度45～55℃和pH 7～7.5下，以料液比1:10～20加入纯化水，通过筛选按固含量3%加入胰蛋白酶和风味蛋白酶，酶解时间为7.5～8.5 h，煮沸0.4～0.6 h灭酶；进一步的，步骤S6中所述干燥采用喷雾干燥法，喷雾干燥条件为进风温度160～180℃，出风温度80～100℃。

10.根据权利要求9所述的一种富含血红素铁的血蛋白多肽的制备方法，其特征在于：所述酶解时间为8 h，煮沸0.5 h灭酶；所述酶解分两步进行，先加入胰蛋白酶维持前6 h在温度45℃ pH=7.5的条件下酶解，再加入风味蛋白酶维持后2h在温度55℃ pH=7的条件下酶解。