[发明专利]一种麦芽糖浆的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种麦芽糖浆的应用，其特征是：以酵母淀粉酶SfA水解玉米淀粉，得到以麦芽糖和麦芽三糖为主要成分的麦芽糖浆，将其应用于重组大肠杆菌YC166发酵。

2.如权利要求1所述麦芽糖浆的应用，其特征是所述麦芽糖浆的制备方法具体为：以玉米淀粉为原料，加水配制质量浓度为8％-9％的玉米淀粉悬液，加热至78-82℃使玉米淀粉充分糊化，糊化后自然降温至40℃以下；在上述糊化淀粉液中准确的按每克淀粉0.055-0.065U酶活单位的量加入酵母淀粉酶SfA，随后在39-41℃反应11-12h，即得到麦芽糖浆。

3.如权利要求1所述麦芽糖浆的应用，其特征是所述酵母淀粉酶SfA是用重组乳酸克鲁维酵母YW07发酵制备的重组淀粉酶。

4.如权利要求1所述麦芽糖浆的应用，其特征是：首先采用麦芽糖浆制备发酵罐发酵培养基；随后配置玉米淀粉悬液，在淀粉悬液中加入中温α-淀粉酶以及真菌淀粉酶，制备得到真菌淀粉酶水解液，随后添加酵母粉制备得到补料培养基；采用发酵罐培养基对重组大肠杆菌YC166进行发酵，采用补料培养基进行补料，最终制备得到酪醇。

5.如权利要求4所述麦芽糖浆的应用，其特征是：所述发酵罐发酵培养基的制备过程如下：按初始发酵液总体积40％-60％加入麦芽糖浆，再依次加入十二水磷酸氢二钠16-18g/L、磷酸二氢钾1-2g/L、硫酸铵3-5g/L、酵母粉5-8g/L和七水硫酸镁1-2g/L，搅拌溶解；加水至折合初始淀粉量在35-45g/L；110-120℃灭菌10-20min，即得到发酵罐发酵培养基。

6.如权利要求5所述麦芽糖浆的应用，其特征是：所述真菌淀粉酶水解液的制备过程如下：首先配制质量浓度为40％-60％的淀粉悬液，按每克淀粉0.4-0.6U的量加入中温α-淀粉酶，在74-76℃水浴锅中加热至淀粉完全液化；降温至50℃，准确的按每克淀粉0.12-0.14U的量加入真菌淀粉酶，严格控制反应时间为3.3-3.4h，反应温度控制在48-52℃，获得真菌淀粉酶水解液。

7.如权利要求6所述麦芽糖浆的应用，其特征是：在真菌淀粉酶水解液中添加浓度为180-220g/L的酵母粉，得到补料培养基。

8.如权利要求4所述麦芽糖浆的应用，其特征是：所述发酵过程具体为：在发酵罐中加入发酵罐发酵培养基，以LB液体培养基摇瓶培养重组大肠杆菌YC166，30℃培养24h，再按1％-2％的接种量接种新的LB液体培养基继续培养2-3h，获得种子培养液；将上述种子培养液按10％的接种量接种到发酵罐的初始培养基中进行发酵；发酵过程以氨水控制pH在6.5±0.5，间隔4h检测培养基残糖，当培养基残糖含量低于20g/L时补加补料培养基至总糖浓度在30-40g/L之间，发酵制备得到酪醇。