[发明专利]一种食用油中掺入菜籽油的定量检测方法

说明书

本发明提供一种食用油中掺入菜籽油的定量检测方法，该方法是以2‑甲基‑3‑庚酮作为内标，通过SPME‑GC/MS定量检测样品中特征挥发性成分西柏烯，计算分离物西柏烯对应的峰面积与内标峰面积的比值，并通过标准曲线计算样品中菜籽油的相对含量，实现对样品中菜籽油含量的定量检测。该方法具有可靠性好、简便快捷的优点，可相对准确地分析食用植物油中菜籽油含量，判定是否掺伪。

技术领域

本发明涉及食用油掺伪检测技术领域，具体涉及一种食用油中掺入菜籽油的定量检测方法。

背景技术

食用植物油是以植物油料种子为原料制成的食用油脂，包括大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油、茶油等。相比动物油脂中高含量的饱和脂肪酸，植物油中不饱和脂肪酸比例较高，且不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等有益植物固醇，因而受到人们的青睐。

GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》中规定，单一品种的食用食物油中不应掺有其他油脂，如果是食用植物调和油，其标签标识中应注明各种使用植物油的比例，加工工艺也应在标签或随行文件上标识。然而，由于不同植物油种类具有的营养价值不同，油料加工方式不同，导致食用植物油价格差异很大，例如，茶油、橄榄油、花生油等植物油价格普遍较高，一些不法商家通过向高价格的植物油中添加廉价油以谋取暴利。为保护消费者和合法经营者权益，对掺假植物油进行鉴别十分重要。

然而，由于植物油掺伪的方式复杂，且不同植物油之间差异较小，而同类油脂中由于产地、生产方式、品种等因素导致差异又较大，难以通过脂肪酸等常见指标检测复杂的掺伪问题，截止目前，尚没有食用植物油掺假判别的通用技术方法。

菜籽油是一种富含油酸、亚油酸、亚麻酸的使用植物油，磷脂和多酚含量也普遍较高，因此常将其少量的掺入茶油、橄榄油等油酸含量高的植物油中。GB/T 5539-2008《粮油检验油脂定性试验》中以芥酸含量超过4％以上表示有菜籽油或芥籽油存在，但这一方法并不适用于低芥酸菜籽油的检出。因此，开发一种简便、准确度高的菜籽油掺伪检测方法势在必行。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种能够准确的定性、定量检测食用油中掺入菜籽油的方法，以满足对食用植物油中掺入菜籽油的检测需求。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下。

一种食用油中掺入菜籽油的定量检测方法，该方法是以2-甲基-3-庚酮作为内标，通过SPME-GC/MS定量检测样品中特征挥发性成分西柏烯，计算分离物西柏烯对应的峰面积与内标峰面积的比值，并通过标准曲线计算样品中菜籽油的相对含量，实现对样品中菜籽油含量的定量检测。

进一步，该方法包括以下步骤：

S1、待测样品的前处理

向待测样品中加入2-甲基-3-庚酮作为内标，制备样品溶液；

S2、标准工作溶液制备

向基础油中添加菜籽油，并以2-甲基-3-庚酮作为内标，配置成质量百分含量为1％～100％的系列标准工作溶液；

S3、SPME-GC/MS定量检测

采用SPME法的萃取头分别对S1的样品溶液和S2的系列标准工作溶液进行吸附，并将吸附挥发性成分的萃取头通过GC/MS解析并定量挥发性成分，然后计算分离物西柏烯对应的峰面积C₁与内标峰面积C₀的比值C₁/C₀；

S4、标准曲线绘制

将测得S2的系列标准工作溶液中分离物西柏烯对应的峰面积C₁与内标峰面积C₀的比值C₁/C₀与菜籽油的质量浓度进行线性回归分析，得到标准曲线线性回归方程；