[发明专利]一种紫糯麦浓香型白酒的制备方法

权利要求书

1.一种紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将紫糯麦、高粱、玉米、大米、糯米和小麦混合后粉碎，作为原料备用；

(2)原料与酒糟混合后，再加入原料与酒糟总体积30～50％的糠壳混合均匀；

(3)将混合均匀后的材料转入蒸甑，待蒸粮水沸腾后蒸粮65～80min；

(4)将蒸熟后的材料取出，加入1～1.5倍质量的蒸馏水，并鼓风冷却至30～35℃，调整水分含量为40～70％后，加入占蒸熟后材料质量15-30％的大曲，混合均匀；

(5)将拌曲后的材料密封发酵后，蒸馏取酒即可。

2.如权利要求1所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)粉碎后的原料的的粒径为40～60目。

3.如权利要求1所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)高粱、大米、糯米以及玉米的质量比为5:0～3:0～2.5:0～2，所述小麦与紫糯麦的质量之和与所述高粱的质量比为1:5。

4.如权利要求1所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)原料与酒糟的质量比为1:0.5～2。

5.如权利要求1所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中密封发酵的过程具体包括：将材料使用封地泥密封，于12～28℃条件下无氧发酵40～180天，得酒醅。

6.如权利要求5所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法，其特征在于，所述蒸馏取酒具体包括：发酵完成后将酒醅转移至蒸甑中，外接白酒冷凝装置，进行蒸馏取酒。

7.如权利要求1～6任一项所述的紫糯麦浓香型白酒的制备方法制备得到的紫糯麦浓香型白酒。