[发明专利]一种高膳食纤维植物蛋白棒

说明书

本发明公开一种高膳食纤维植物蛋白棒，含有以下重量比的成分：植物蛋白35‑50份，膳食纤维5‑17份，功能性低聚糖粉3‑10份，糖醇液20‑30份，复合植物油为2‑5份，奇亚籽0‑3份，圆苞车前子壳粉0‑3份，维生素C 0‑1份；维生素B族0‑1份；矿物质盐0‑2份；本发明与现有技术相比，选用优质纯植物蛋白，规避乳糖不耐受人群不能食用牛羊乳制品的问题；降低成本、低碳环保。膳食纤维含量高，热量低，有效降低餐后血糖浓度，增加肠胃蠕动，适合糖尿病患者、便秘患者和减肥人群食用。

技术领域

本发明属于食品及其加工方法技术领域，具体是一种高膳食纤维的植物蛋白棒及其制备方法。

背景技术

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18％。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白棒现已广泛地应用于运动、健身和户外活动人群，并且经过不断地改进和发展，拥有了便携、口感好、营养丰富等优点，可以进一步发展上班族、学生党、体力劳动者等受众群体作为日常补充能量的零食。但是，目前市场上的蛋白棒只一味追求蛋白质的高含量，并且含有较多的脂肪和糖类，忽略了膳食纤维等成分，营养配比不均衡，不适合糖尿病患者、减肥人士的食用。另外，亚洲乳糖不耐受人群比例高，高比例的动物蛋白添加量更适合欧美国家，却给不能喝牛羊乳的蛋白棒依赖人群带来困扰。

膳食纤维能够辅助调节血糖血脂水平，改善胃肠道消化功能、预防肠道疾病，还具有预防肥胖、调节机体免疫等药理功能。随着生活条件变好，日常饮食愈加精致化，缺乏膳食纤维的摄入，大量人群常年处于亚健康状态。在蛋白棒中添加一定比例的膳食纤维，可以弥补饮食不均衡的不足，对糖尿病患者、便秘患者和减肥人士友好。

纯植物蛋白棒可以给人们提供更多的蛋白质获取渠道，且植物蛋白的吸收效用更好，在一定程度上可以增加人们的蛋白质摄取量，从而提高身体机能，维护机体健康，更重要的是可以规避乳糖不耐受人群不能食用牛羊乳制品的问题，适用人群广泛，降低成本、低碳环保。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种高膳食纤维植物蛋白棒及其制备方法。有助于解决现有蛋白棒营养成分配比不平衡，膳食纤维含量不足，动物蛋白不能满足乳糖不耐受人群的需求等问题。

为了达到上述目的，本发明采取了以下技术方案：

本发明提供一种高膳食纤维植物蛋白棒，含有以下重量百分比的成分：植物蛋白35-50份，膳食纤维5-17份，功能性低聚糖粉3-10份，糖醇液20-30份，复合植物油为2-5份，奇亚籽0-3份，圆苞车前子壳粉0-3份，维生素C 0-1份；维生素B族0-1份；矿物质盐0-2份。

所述植物蛋白包括大豆蛋白、玉米蛋白、椰子蛋白、杏仁蛋白、藜麦蛋白中的任意一种或两种以上的组合。

所述膳食纤维包括菊粉膳食纤维、小麦糊粉层、柑橘纤维中的任意一种或两种以上的组合。

所述功能性低聚糖粉包括低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的任意一种或两种以上的组合。

所述糖醇液包括山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇或木糖醇中的任意一种或两种以上的组合。

所述复合植物油包括椰子油和奇亚籽油。

所述植物蛋白为粉末状固体，目数为80-120目。

所述高膳食纤维植物蛋白棒的制备方法，包括如下步骤：

1)粉碎。用超微粉碎机将植物蛋白、奇亚籽和圆苞车前子壳进行粉碎，粉碎时间2-3min；

2)过筛。用80～120目的筛子将粉碎后的植物蛋白粉、奇亚籽粉和圆苞车前子壳粉过筛，再将膳食纤维、低聚糖粉、维生素C、维生素B族、矿物质盐过筛，收集筛下物；