[发明专利]花生味液态酥油及其加工方法

权利要求书

1.花生味液态酥油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

2.加工权利要求1所述的花生味液态酥油的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，将精炼大豆油、精炼菜籽油和葵花籽油按重量份混合均匀，然后1000-1200U/g蛋白质的羧肽酶，在40-45℃下酶解3-5h，分离出羧肽酶，将酶解后的油品与灭菌后的饱和盐水搅拌混合，静置后分离出上层油脂，得到调味油；

S2，将调味油与花生油均匀混合，并加入花生味精油和提味剂，混合均匀后，得到花生味液态酥油。

3.根据权利要求1所述的花生味液态酥油，其特征在于，所述花生味精油的制备方法为：

A1，将生花生米置于140-160℃的烤箱内烘烤20-40min，得到熟花生米，将熟花生米粉碎，得到花生碎；

A2，将花生碎挤压榨油，形成花生油和油渣；将油渣置于提取蒸汽中，熏蒸3-5h，并将熏蒸后的提取蒸汽冷凝，得到提取液，静置后分离出上层浓缩液，向上层浓缩液内加入硫酸钙颗粒，对其进行干燥，静置存放3-5h后，过滤出硫酸钙颗粒，得到花生味精油。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述提取蒸汽温度为90-100℃，含水率为290-310g/m³，含乙酸乙酯为30-35g/m³，含柠檬醛10-15g/m³。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述提味剂为天然奶油和氨基乙酸。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，天然奶油和氨基乙酸的质量比为1:0.6-0.8。