[发明专利]β-谷甾醇在饮料中的应用及工艺

权利要求书

1.β-谷甾醇在饮料中的应用，所述β-谷甾醇在固体饮料中的添加量按照重量百分数为0.03-0. 2%，细度为200-400目；β-谷甾醇的纯度不低于95%，其余量为豆甾醇、菜油甾醇；

所述β-谷甾醇在液体饮料中的添加量按照重量百分数为0. 05%-0.15%；β-谷甾醇的纯度不低于97%，其余量为豆甾醇、菜油甾醇；

所述β-谷甾醇在水中的悬浮介质为地瓜叶提取物。

2. 根据权利要求1所述的β-谷甾醇在饮料中的应用，其特征是，所述固体饮料中，按照重量百分数，它包括β-谷甾醇0.03-0. 2%、地瓜叶提取物0.05-0.1%，其余量为以下任意比例的一种或几种，蛋白粉、果粉、蔗糖、果汁浓缩物、脱脂乳粉、维生素、矿物质、香精、蛋制品、谷物制品；

所述液体饮料中，按照重量百分数，它包括β-谷甾醇0. 05%-0.15%、地瓜叶提取物0.02-0.05%、乳化剂0.01-0.05%、水0-99.5%，其余量为以下任意比例的一种或几种，蔗糖、香精、果汁浓缩物、果粒、奶、乳酸菌、咖啡、碳酸、功能性成分、电解质。

3.根据权利要求1或2所述的β-谷甾醇在饮料中的制备工艺，包括步骤1）制备地瓜叶提取物，步骤2）混合物料，步骤3）包装。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种添加植物甾醇的地瓜叶粉固体饮料及工艺，其特征是所述固体饮料中，工艺包括以下步骤：

1）制备地瓜叶提取物，选用新鲜的地瓜叶，或地瓜叶和地瓜藤，无枯叶、烂叶，清洗干净后，沥干水分；用杀青机进行杀青处理；低温烘干至含水率小于10%，然后粉碎成20目颗粒；

将粉碎的颗粒添加10-20倍重量份数的蒸馏水，然后浸提2次，第一次温度为55-65℃，第二次温度为10-20℃，搅拌速度为60-120转/分钟，浸取时间为3-6小时，离心过滤，滤液4℃以下冷藏保存，将滤渣添加3-5倍重量份数的蒸馏水，用高速剪切机剪切5-10分钟，转速不低于5000转/分钟，剪切后的滤渣细度至少达到150目，然后常温静置2-3小时，采用板框过滤，合并各滤液；

将滤液蒸发浓缩至原体积的1/3-1/4，然后添加4倍体积量95%质量份数的乙醇溶液，降低温度至4℃以下，静置8-10小时，离心过滤晶体；sevag法去除大分子蛋白，干燥，脱色，得地瓜叶提取物；

步骤2）混合物料，将β-谷甾醇与地瓜叶提取物按照1-3:1的质量比例，添加至研磨机中，研磨成细度至少200目的混合颗粒；然后与其它物料混合，用搅拌机搅拌均匀；

步骤3）包装，再次进行干燥，然后灭菌，进行袋装或桶装。

5.根据权利要求1、2或3所述的一种添加植物甾醇的地瓜叶粉固体饮料及工艺，其特征是，所述液体饮料中，工艺包括以下步骤：

1）制备地瓜叶提取物，选用新鲜的地瓜叶，或地瓜叶和地瓜藤，无枯叶、烂叶，清洗干净后，沥干水分；用杀青机进行杀青处理；低温烘干至含水率小于10%，然后粉碎成20目颗粒；

将粉碎的颗粒添加10-20倍重量份数的蒸馏水，然后浸提2次，第一次温度为55-65℃，第二次温度为10-20℃，搅拌速度为60-120转/分钟，浸取时间为3-6小时，离心过滤，滤液4℃以下冷藏保存，将滤渣添加3-5倍重量份数的蒸馏水，用高速剪切机剪切5-10分钟，转速不低于5000转/分钟，剪切后的滤渣细度至少达到150目，然后常温静置2-3小时，采用板框过滤，合并各滤液；

将滤液蒸发浓缩至原体积的1/3-1/4，然后添加4倍体积量95%质量份数的乙醇溶液，降低温度至4℃以下，静置8-10小时，离心过滤晶体；sevag法去除大分子蛋白，干燥，脱色，得地瓜叶提取物；

步骤2）混合物料，将β-谷甾醇与地瓜叶提取物与乳化剂按照1-3:1：0.5的质量比例，添加至研磨机中，研磨成细度至少180目的混合颗粒；然后加入水中，用搅拌机搅拌均匀；然后加入其它物料，搅拌后，进行高压均质；

步骤3）包装，进行低温罐装，灭菌。

6.根据权利要求4或5所述的一种添加植物甾醇的地瓜叶粉固体饮料及工艺，其特征是，所述地瓜叶提取物中，地瓜叶粗多糖占71-89%，其余量为多肽、黄酮、小分子蛋白。