[发明专利]一种速食西蓝花的生产方法

权利要求书

1.一种速食西蓝花的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料验收，对原料西蓝花进行检查，去除虫叶、病斑叶、污物附着的叶子；

S2、原料前处理，切除西蓝花根部，切块，在清洗机中清洗；

S3、蒸制，将块状西蓝花放入蒸箱蒸制；

S4、冷却沥水，将蒸熟的西蓝花放入冷却室，冷却至10℃以下，将冷却的西蓝花放入震动沥水机进行沥水；

S5、西蓝花速冻，将西蓝花送入单冻机速冻，冷冻温度小于等于-30℃，冷冻时间1-2h；

S6、西蓝花装袋，称量速冻西蓝花，按设定重量装袋；

S7、电子辐照，用电子辐照设备对西蓝花进行电子辐照；

S8、芡汁准备，将食盐、鸡精、耗油、淀粉和水混合煮沸得到芡汁；

S9、芡汁装袋，芡汁在冷却室冷却至10℃以下，将冷却的芡汁按设定重量装袋；

S10、芡汁速冻，将袋装芡汁送入单冻机速冻，冷冻温度小于等于-30℃，冷冻时间1-2h；

S11、检测，对袋装西蓝花和袋装芡汁进行金属检测、重量检测、X线检测；

S12、外包装，将袋装西蓝花、袋装芡汁和冰袋放入包装盒内，塑封。

2.根据权利要求1所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S2中，清洗机所用清洗液体为溶解臭氧的水，清洗液体的臭氧浓度为200-300mg/L。

3.根据权利要求2所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S2中，清洗机的出口设有磁铁，磁铁的磁感应强度为8000Gs。

4.根据权利要求1所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S7中，电子辐照吸收剂量为1.5-2kGy。

5.根据权利要求1所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S3中，蒸制时间为8-12min，蒸制温度为95-105℃。

6.根据权利要求1所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S8中，所用原料按质量份计包括食盐2份、鸡精2份、耗油2份、淀粉4份、水90份。

7.根据权利要求1所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S6中，设定重量为250-500g。

8.根据权利要求7所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S9中，芡汁的重量为60-150g。

9.根据权利要求8所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述步骤S12中，袋装西蓝花和袋装芡汁的质量比为(2-5):1。

10.根据权利要求8所述的速食西蓝花的生产方法，其特征在于，所述袋装西蓝花与所述冰袋的质量比为(1.5-2.5)：1。