[发明专利]一种方便泡饭的制备工艺

权利要求书

1.一种方便泡饭的制备工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、粉碎：将各原料粉碎至70目以下，使之在挤压加工以及膨化加工时能够充分糊化；

S2、混合调配：将混合原料(初始水分含量约11％)和优化剂按一定比例加入混合搅拌机混匀，然后缓慢加入约10％(以所有原辅料为基量)水混合搅拌，使物料充分混合均匀；

S3、挤压加工以及膨化加工：挤压机由一台电机驱动，双螺杆转速从0-50Hz，原料用单螺杆进料器计量，进料速度随着螺杄转速的变化而调整，采用单刃变速模切机对挤岀物进行切割，接着启动挤压膨化机待达到稳定状态后，进行挤压加工，挤出物为具有一定膨化度的颗粒，各挤压处理之间用原料润洗机器，膨化正常后收集；

S4、干燥冷却：将膨化后的颗粒经80±5℃热风干燥约3h(水分含量控制5％内)，空气冷却到室温，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种方便泡饭的制备工艺，其特征在于：所述步骤S2中优化剂由大豆分离蛋白、单甘脂、碳酸钙组成，其中大豆分离蛋白的添加量为6％，单甘脂的添加量为0.05％，碳酸钙的添加量为0.3％。

3.根据权利要求1所述的一种方便泡饭的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中双螺杆挤压工艺参数设置：喂料速度25Hz，螺杄转速35Hz，切刀转速50Hz，螺杆四段加热区温度范围：I区55±3℃、Ⅱ区60±3℃、Ⅲ区100±3℃、Ⅳ区130±3℃。

4.根据权利要求1所述的一种方便泡饭的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中的原料为大米76％、糯米6％、玉米6％、小米6％、山药粉2％、全脂奶粉2％、蛋黄粉2％。