[发明专利]一种食叶草馍片及其制备方法

权利要求书

1.一种食叶草馍片，其特征在于，包括以下重量份组分：面粉40-60份、酵母0.5-1份、水10-15份、麦芽糖浆1-2份、植物油4-10份、食叶草浆10-15份、食盐0.03-0.05份、改良剂0.05-0.1份、食用碱0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的食叶草馍片，其特征在于，包括以下重量份组分：面粉50份、酵母0.9份、水10.5份、麦芽糖浆1.35份、植物油2.5份、食叶草浆11.5份、食盐0.04份、改良剂0.075份、食用碱0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的食叶草馍片，其特征在于，所述面粉为中筋面粉，湿面筋含量控制在25％-30％。

4.根据权利要求1或2所述的食叶草馍片，其特征在于，所述酵母为即发活性干酵母或鲜酵母。

5.根据权利要求1或2所述的食叶草馍片，其特征在于，所述植物油为棕榈油。

6.根据权利要求1或2所述的食叶草馍片，其特征在于，所述食叶草浆的细度不低于60目。

7.一种食叶草馍片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将面粉、酵母、食盐、食用碱、改良剂搅拌均匀；

S2、加入水、食叶草浆、麦芽糖浆搅拌；

S3、加入植物油搅拌至面团光滑；

S4、压面、成型；

S5、醒发蒸制；

S6、脱模凉制；

S7、切片后烤制，冷却包装即得产品。

8.根据权利要求7所述的食叶草馍片的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，蒸制气压0.2～0.5MPa。

9.根据权利要求7所述的食叶草馍片的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中，烤制具体为：一次烘烤温度230℃～270℃，时间8～12分钟，喷油后进行二次烘烤，温度210℃～230℃，时间5～6分钟。