[发明专利]一种木姜叶柯复配藏茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种木姜叶柯复配藏茶的制备方法，其包括以下步骤：S1：将藏茶鲜叶进行预处理：a.萎调：采用自然萎调的方法将一芽三叶的藏茶鲜叶均匀散放在第一通风网架上，并进行摊晾；b.杀青：采用茶叶杀青机对藏茶叶进行杀青；c.揉捻：将杀青后的藏茶叶放至第一揉捻机内进行揉捻；d.脱水：采用第一茶叶动态脱水机对藏茶叶进行脱水，并使藏茶叶脱水至其水分含量的40％；S2：将木姜叶柯鲜叶进行预处理。本发明的原料中选择木姜叶柯作为辅料，不仅融入时下较为流行的低卡低糖健康饮料理念，更增加藏茶降脂解腻的功效，丰富了藏茶营养成分。

技术领域

本发明具体涉及藏茶的加工技术领域，具体是一种木姜叶柯复配藏茶的制备方法。

背景技术

雅安藏茶作为黑茶一类的全发酵茶,具有良好的保健功效，其在降脂减肥、抗氧化、助消化和调理肠胃、降血糖、降尿酸、抗辐射、抑菌等方面功效显著，能够很好帮助人们降脂解腻；正因为藏茶的诸多功效，近年来更是受到越来越多的关注，但藏茶产品形式单一，口感甜味不足，所以需要进行产品创新，发明更多类藏茶产品。

木姜叶柯，别名甜茶，是一种药食两用、兼具茶、糖、药3种功能的植物，木姜叶柯中三叶苷和根皮苷被广泛的证明具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抑菌、抗病毒、预防和治疗血管疾病等生物活性，三叶苷、根皮苷和3-羟基根皮苷等二氢查尔酮类化合物甜度为蔗糖的300倍，热量极低，是非常理想的天然低热量功能性甜味剂，并且根皮苷在糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果；由于木姜叶柯叶片中含有些许涩味，影响其口感，所以雅安当地居民习惯将其制备成全发酵木姜叶柯茶，以降低其涩味，同时保留甘甜的特色。

发明内容

为此，本发明提出一种木姜叶柯复配藏茶的制备方法以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种木姜叶柯复配藏茶的制备方法，其包括以下步骤：

S1：将藏茶鲜叶进行预处理：

a.萎调：采用自然萎调的方法将一芽三叶的藏茶鲜叶均匀散放在第一通风网架上，并进行摊晾；

b.杀青：采用茶叶杀青机对藏茶叶进行杀青；

c.揉捻：将杀青后的藏茶叶放至第一揉捻机内进行揉捻；

d.脱水：采用第一茶叶动态脱水机对藏茶叶进行脱水，并使藏茶叶脱水至其水分含量的40％；

S2：将木姜叶柯鲜叶进行预处理：

f.萎调：采用自然萎调的方法将木姜叶柯鲜叶均匀散放在第二通风网架上，并进行摊晾；

g.杀青：采用燃烧加热式小型滚筒杀青机对木姜叶柯进行杀青；

h.揉捻：将杀青后的木姜叶柯放至第二揉捻机内进行揉捻；

i.脱水：采用第二茶叶动态脱水机对木姜叶柯进行脱水，并使木姜叶柯脱水至其水分含量的40％；

S3：原料添加：将脱水后的藏茶叶和木姜叶柯按照3∶1的比例进行添加，并以一层藏茶叶、一层木姜叶柯交替的方式堆叠形成茶叶堆；

S4：混合发酵：待茶叶堆铺匀后进行渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过80℃时进行翻堆；

S5：将渥堆发酵后的藏茶叶和木姜叶柯依次经过炒干、蒸、压砖的步骤制成木姜叶柯复方藏茶，并进行包装。

进一步，作为优选，所述第一通风网架和第二通风网架的厚度均设置为3～5cm。

进一步，作为优选，所述藏茶鲜叶的摊晾时间设置为12h，所述木姜叶柯鲜叶的摊晾时间设置为24h。