[发明专利]米线药膳汤底材料及其制作工艺

说明书

本发明适用于米线汤底技术领域，提供了米线药膳汤底材料及其制作工艺，包括以下组成成分：水、当归、老姜、鸡肉、猪肥肉、山药、党参、黃芪、天麻、沙参，所述组成成分的含量如下：水10kg、当归0.6kg、老姜2.25kg、鸡肉1.5kg、猪肥肉0.5kg、山药0.5kg、党参0.02kg、黃芪0.02kg、天麻0.02kg、沙参0.02kg，本发明中的米线药膳汤底材料由水、当归、老姜、鸡肉、猪肥肉、山药、党参、黃芪、天麻、沙参、海鲜粉、骨汤粉、鸡粉、鸡精、味精、盐和料酒制备而成，以本发明中的药膳汤底材料煮米线不仅口味鲜美，还具有补气血、调节肝肾的作用，使得米线具有保健养生、防治疾病的功效。

技术领域

本发明涉及米线汤底技术领域，具体为米线药膳汤底材料及其制作工艺。

背景技术

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃，粉丝与其类似，但口感不同。

米线汤底对米线具有着至关重要的作用，是米线的食用口味和营养的重要体现，现有的米线汤底大多不具有保健养生和防治疾病的作用，对此，本发明提出米线药膳汤底材料及其制作工艺。

发明内容

本发明目的是提供米线药膳汤底材料及其制作工艺，以解决现有技术中，米线汤底大多不具有保健养生和防治疾病的作用的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：米线药膳汤底材料，包括以下组成成分：

水、当归、老姜、鸡肉、猪肥肉、山药、党参、黃芪、天麻、沙参。

优选的，所述组成成分的含量如下：

水10kg、当归0.6kg、老姜2.25kg、鸡肉1.5kg、猪肥肉0.5kg、山药0.5kg、党参0.02kg、黃芪0.02kg、天麻0.02kg、沙参0.02kg。

优选的，还包括以下各调味料成分：

海鲜粉、骨汤粉、鸡粉、鸡精、味精、盐、料酒。

优选的，质量份数计，各调味料成分的含量如下：

海鲜粉0.5kg、骨汤粉0.5kg、鸡粉0.3kg、鸡精0.3kg、味精0.2kg、盐0.3kg、料酒0.2kg。

米线药膳汤底材料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)，主料熬制：

将水10kg、当归0.6kg、老姜2.25kg、鸡肉1.5kg、猪肥肉0.5kg、山药0.5kg、党参0.02kg、黃芪0.02kg、天麻0.02kg以及沙参0.02kg加入至熬制容器中，混合熬制3h；

步骤(2)，混合制酱：

再加入海鲜粉0.5kg、骨汤粉0.5kg、鸡粉0.3kg、鸡精0.3kg、味精0.2kg、盐0.3kg以及料酒0.2kg，进行混合，然后倒入骨磨机中，磨制成酱；

步骤(3)，过滤，除去残渣：

用滤布将残渣和汤汁分离过滤，再将滤布和残渣放置在离心机中甩干，将离心得到的汤汁和过滤得到的汤汁收集到一起，得到药膳汤底。

本发明至少具备以下有益效果：

(1)本发明中的米线药膳汤底材料由水、当归、老姜、鸡肉、猪肥肉、山药、党参、黃芪、天麻、沙参、海鲜粉、骨汤粉、鸡粉、鸡精、味精、盐和料酒制备而成，以本发明中的药膳汤底材料煮米线不仅口味鲜美，还具有补气血、调节肝肾的作用，使得米线具有保健养生、防治疾病的功效；