[发明专利]一种新型调味品及制备方法

权利要求书

1.一种新型调味品，包括谷氨酸盐和氯化钠，其特征在于所述谷氨酸盐为谷氨酸镁或谷氨酸钙及两个的混合物。

2.根据权利要求1所述的新型调味品，其特征在于还包括I+G，I+G的添加量为谷氨酸盐和氯化钠总的添加质量的1.0-1.5％。

3.根据权利要求1所述的新型调味品，其特征在于所述的还包括酵母提取物，酵母提取物的添加量为谷氨酸盐和氯化钠总的添加质量的0.6-1.2％。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的新型调味品，其特征在于所述氯化钠、谷氨酸钙、谷氨酸镁的摩尔比例是：(0.55-0.75):(0-0.27):(0-0.23)。

5.根据权利要求4所述的新型调味品，其特征在于所述新型调味品的制备方法为：

(1)将氯化钠和食品级碱性无机化合物加入麸酸反应溶液中，搅拌溶解，得到含有谷氨酸盐和氯化钠的混合溶液；麸酸、氯化钠、谷氨酸钙、谷氨酸镁的摩尔比例是1：(0.55-0.75):(0-0.27):(0-0.23)；

(2)在混合溶液加入活性炭，搅拌脱色，分离后得到反应清液；

(3)将分离后的反应清液减压浓缩至粘稠状，并进一步的减压干燥；

(4)将减压干燥的新型调味品，粉碎后进行包装。

6.根据权利要求5所述的新型调味品，其特征在于所述步骤(2)中的反应清液中还加入I+G。

7.根据权利要求5所述的新型调味品，其特征在于所述步骤(2)中的反应清液中还加入酵母提取物。

8.根据权利要求5-7任意一项所述的新型调味品，其特征在于所述食品级碱性无机化合物为碱性无机钙化合物或碱性无机镁化合物及两个的混合物。

9.根据权利要求8所述的新型调味品，其特征在于所述碱性无机钙化合物为食品级氢氧化钙或氧化钙或碳酸钙；所述碱性无机镁化合物为食品级氢氧化镁或氧化镁或碳酸镁。