[发明专利]关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法

权利要求书

1.关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，其特征在于，具体试验方法步骤如下：步骤一：联合各车间有关的工序班长、技术部门、质量部门（含化验室）、研发中心等相关人员进行项目明细讨论、任务分配；

步骤二：车间安排制曲工序进行计划投产，与制曲工序班长讲解制曲工艺的具体变更，加强生产关键点监控；

步骤三：蒸煮后的第一锅曲精渣豆按照现时制曲工艺生产，对蒸煮后的第二锅曲精渣豆直接加入种曲并入槽发酵40-42小时；

步骤四：蒸煮后的第一锅曲精渣豆按照现时制曲工艺生产，对蒸煮后的第二锅曲精渣豆直接加入种曲并入槽发酵30-32小时；

步骤五：收集好6日回油、收油理化指标（总酸、氨基酸态氮、盐分），收油吨数，酪氨酸含量，感官判定等数据，对炎热天气收集的各项数据进行互相对比，作出小结；

步骤六：将炎热天气和寒冷天气所有数据进行整理，对试验结果进行分析和总结，讨论试验工艺的可行性。

2.根据权利要求1所述的关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，其特征在于：所述步骤三中在蒸煮前技术部门、质量部门、酱品车间相关人员跟进黄豆酱的生产和黄豆酱成品取样，送样至化验室和研发中心完成相关检验项目。

3.根据权利要求1所述的关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，其特征在于：所述步骤四中曲精渣在制成成品后，与现有成品作比较，由公司、研发中心、技术部、质量部以及相关部门观察是否存在白点、尝试口感是否有改善。

4.根据权利要求1所述的关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，其特征在于：所述步骤二中加强生产关键点监控的同时与晒场工序班长联系，做好头过酱油的区分收取工作与取样工作安排，确保后续与酱品车间的铲渣、生产衔接。

5.根据权利要求1所述的关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，其特征在于：所述步骤四中与酱品车间进行沟通，确认铲渣和排产日期。