[发明专利]一种代餐食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202111343296.3 | 申请日： | 2021-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN114098064A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 刘严峰;王加增 | 申请（专利权）人： | 刘严峰 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L13/50;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 杨洪婷 |
| 地址： | 410319 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种代餐食品，其特征在于，包括按重量份数计的以下原料：菱角1-3份、红枣2-4份、龙眼0.5-1.5份、荷叶1-3份、燕麦7-9份、魔芋7-9、大豆15-20份以及鸡胸肉2-4份。
2.根据权利要求1所述的代餐食品，其特征在于，还包括0.1-0.5重量份的党参、0.1-0.5重量份的薏米以及0.1-0.5重量份的茯苓。
3.根据权利要求1所述的代餐食品，其特征在于，包括0.3-0.7重量份的调味剂。
4.一种如权利要求1-3任一项所述代餐食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将鸡胸肉经调味和腌制后进行熟制，制得熟制品；
将大豆经预处理后，加水磨浆，制得浆液和豆渣；将浆液与粘稠剂混合，制得稠膏，将豆渣研磨后制得细渣；
将除鸡胸肉和大豆之外的原料经预处理后进行蒸制，制得蒸制品；
将熟制品、稠膏、细渣以及蒸制品进行混合，且稠膏与细渣的质量比为1:(0.2-0.3)，然后再进行干燥，制得所述代餐食品。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，鸡胸肉的腌制时间为4h-6h，且鸡胸肉的熟制温度为110℃-120℃，熟制时间为15min-35min。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述浆液与所述粘稠剂的质量比为1:(0.3-0.45)。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，将所述蒸制品进行粉碎，且所述粉碎的压力为0.5MPa-0.7MPa，所述粉碎的时间为30min-60min。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述干燥的温度为45℃-60℃。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述代餐食品的含水率小于6％。
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述代餐食品的粒径为100目-140目。
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