[发明专利]一种代餐食品及其制备方法

说明书

本发明提出一种代餐食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该代餐食品主要包括按重量份数计的以下原料：菱角1‑3份、红枣2‑4份、龙眼0.5‑1.5份、荷叶1‑3份、燕麦7‑9份、魔芋7‑9、大豆15‑20份以及鸡胸肉2‑4份。其以大豆作为植物蛋白质来源，以魔芋为碳水化合物的来源，并以菱角、荷叶以及燕麦作为膳食纤维的来源，促进肠胃蠕动的同时，可增强饱腹感，控制体重，还可降低胆固醇、降低血脂和调节血糖；以红枣和龙眼作为健脾和胃和益气补血的原料，适合减肥阶段食用。另外，该代餐食品的制备方法能够制备出口感细腻，且营养成分损失量小的代餐食品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种代餐食品及其制备方法。

背景技术

由于生活水平大幅度提高以及不良的生活习惯，中国肥胖人群的规模急速增长。肥胖不仅影响形体美，还给生活带来不便，还会导致部分疾病的发生，例如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病以及胆石症等。肥胖不仅给爱美人士带来了困惑和烦恼，造成较大心理压力，而且严重影响了人们的身体健康和生活质量。

代餐食品又称作替餐、代餐，是一种能够取代部分或全部正餐的食物，以其减肥是目前人们接受度较高的健康减肥方式。但是，现有技术中，代餐产品种类多，有些产品减肥效果不明显，停止食用代餐食品后体重容易反弹，或者，食用完代餐后易出现肠胃不适等情况。因此，研制一种调节减肥者肠胃功能的代餐食品尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种代餐食品，其蛋白质以及膳食纤维的含量较高，适合肥胖人群以及减肥的食用者食用。

本发明的另一目的在于提供一种代餐食品的制备方法，该方法能够制备出口感细腻，且营养成分损失量小的代餐食品。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一方面，本发明提出一种代餐食品，主要包括按重量份数计的以下原料：菱角1-3份、红枣2-4份、龙眼0.5-1.5份、荷叶1-3份、燕麦7-9份、魔芋7-9、大豆15-20份以及鸡胸肉2-4份。

另一方面，本发明提出一种代餐食品的制备方法，主要包括以下步骤：

将鸡胸肉经调味和腌制后进行熟制，制得熟制品；将大豆经预处理后，加水磨浆，制得浆液和豆渣；将浆液与粘稠剂混合，制得稠膏，将豆渣研磨后制得细渣；将除鸡胸肉和大豆之外的原料经预处理后进行蒸制，制得蒸制品；将熟制品、稠膏、细渣以及蒸制品进行混合，且稠膏与细渣的质量比为1:(0.2-0.3)，然后再进行干燥，制得所述代餐食品。

本发明实施例的代餐食品及其制备方法至少具有以下有益效果：

本发明提出一种代餐食品，主要包括按重量份数计的以下原料：菱角1-3份、红枣2-4份、龙眼0.5-1.5份、荷叶1-3份、燕麦7-9份、魔芋7-9、大豆15-20份以及鸡胸肉2-4份。该代餐食品以大豆作为植物蛋白质的来源，以魔芋作为主要碳水化合物的来源，并以菱角、荷叶以及燕麦作为膳食纤维的主要来源，促进肠胃蠕动的同时，可增强饱腹感，控制体重，另外还可降低胆固醇、降低血脂和调节血糖；以红枣和龙眼作为健脾和胃和益气补血的原料，同时还可进一步丰富食品的营养价值。该代餐食品由于所用原料多数具有甘甜口感，因此，其具有甘甜口感，食用感受较好。

另外，本发明还提出一种代餐食品的制备方法，该方法能够制备出口感细腻，且营养成分损失量小的代餐食品。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。