[发明专利]一种芥末章鱼的加工方法

权利要求书

1.一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配制调味底液：按以下重量百分比称取各个原料：果葡糖浆16-20％、白酱油6-8％、扇贝粉1-3％、芥末油0.5-1％、木鱼素0.5-1.5％，余量的水，然后充分搅匀；

(2)腌制将清洗后的章鱼和所述调味底液进行混合、腌制，所述清洗后的章鱼和所述调味底液的重量比为(1-3):1，腌制时间在12小时以上，腌制温度在10℃以下，且定期搅拌；

(3)配制章鱼调味液：按以下重量百分比称取各个原料：辣酱1-2％、芥末酱1-2％，白酱油8-10％、浓缩酱油10-15％、食盐2-4％、味精0.5-1.5％、姜汁醋3-5％、增稠剂0.5-1.5％、余量的果葡糖浆，充分搅匀；

(4)将所述腌制后的章鱼、所述章鱼调味液、山葵片和山蛰菜按重量比(7-9):(0.8-1.2):(0.1-0.3)：(1-1.5)的比例进行混合搅拌，包装密闭，静置，即得。

2.根据权利要求1所述的一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于：步骤(1)中，按以下重量百分比称取各个原料配制章鱼调味液：果葡糖浆17％、白酱油8％、扇贝粉2％、芥末油0.7％、木鱼素1％，余量的水，然后充分搅匀。

3.根据权利要求1所述的一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于：步骤(2)中，每隔2小时充分搅拌一次。

4.根据权利要求1所述的一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于：步骤(3)中，按以下重量百分比称取各个原料配制章鱼调味液：辣酱1.2％、芥末酱1％，白酱油8％、浓缩酱油12％、食盐3％、味精1％、姜汁醋5％、增稠剂1％、余量的果葡糖浆，充分搅匀。

5.根据权利要求1所述的一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于：步骤(4)中，将所述腌制后的章鱼、所述章鱼调味液、山葵片和山蛰菜按重量比9:1.1:0.13：1的比例进行混合搅拌，包装密闭，静置，即得。

6.根据权利要求1所述的一种芥末章鱼的加工方法，其特征在于：所述的静置至少3h。